Pollo empanado con arroz y chucrut

Ingredientes para 8 personas

1 kg de filetes de pechuga de pollo

4 huevos

400 g de harina

2 cucharadas de pimentón dulce, y otras 2 de pimentón picante

3 cucharadas de curry

1 pizca de azúcar

8 cucharadas de aceite de oliva

Hierbas aromáticas al gusto: romero, tomillo, menta, anís, espliego…

Arroz largo y chucrut, cuya receta tenemos en nuestro catálogo

Preparación

Mezclar el aceite con el azúcar, las especias y las hierbas aromáticas en un cuenco hasta que se forme una pasta.

Empanar los filetes en harina, y después mojarlos con los huevos batidos. Finalmente, recubrir con la pasta.

Freír en una sartén ligeramente, y poner al horno precalentado a fuego medio unos 40 minutos. Hervir el arroz largo, entretanto, con algo de sal y especias al gusto.

Servir en cada plato dos o tres filetes con arroz y chucrut.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Claudia Herrera-Pahl