Mousse de chocolate | Audiorecetas | DW | 07.10.2011
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Audiorecetas

Mousse de chocolate

Hoy en nuestras audiorecetas presentamos una receta del jóven chocolatero Johannes Funtsch, participante de la competición para confiteros Cru-de-Cao, que tuvo lugar en el simposio culinario Chef Sache 2011.

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Ingredientes

2 yemas de huevo

2 huevos

350 g de chocolate de cobertura “Coppeneur” Madagascar 56% derretido

2 sobres de gelatina disueltos en agua

500 g de crema batida

Preparación

Mezclar en un recipiente calentado al baño maría las yemas de huevo y los huevos. A continuación, poner el recipiente en agua helada, y batir.

Una vez batido, añadir el chocolate de cobertura y la gelatina.

Finalmente, añadir la crema batida, mezclar bien, y meter al frigorífico durante unas tres horas.

Servir con frutas variadas.

 

Autor: Johannes Funtsch / lab
Editora: Emilia Rojas Sasse

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