Milbenkäse: cuando ácaros producen queso | Con sabor y saber | DW | 03.07.2020
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Con sabor y saber

Milbenkäse: cuando ácaros producen queso

La región de Sajonia-Anhalt, en Alemania, puede presumir de poseer uno de los quesos más especiales de Europa: el llamado Milbenkäse, de un particular sabor picante y producido por ácaros, una tradición que proviene de la cocina medieval. Estos arácnidos microscópicos no despiertan mucha simpatía. Pero hay una persona en el mundo que los conoce muy bien: el maestro quesero Helmut Pöschel.

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