Los nuevos cocineros de Namibia
11 de febrero de 2016
Los miembros de la tribu de los herero no son conocidos precisamente por consumir salvia, hinojo o rúcula, y menos por utilizarlos en sus platos tradicionales. Uerihepura Mbuende , de 26 años, más conocido por el nombre de Uerii, usa diariamente estos productos. Como cocinero tuvo que aprender mucho para adaptarse a los deseos de sus comensales internacionales. Ahora dirige un equipo completo de cocineros. La cuna de la nueva generación de cocineros namibios es el Instituto Namibio de Educación Culinaria, donde también imparte clases un chef alemán. Los aprendices no tardan en conseguir trabajo una vez finalizada su formación, pues la industria del turismo en Namibia siempre está buscando cocineros para sus “lodges”.
Hendrin, de 30 años, es un ejemplo de ello. Ha recibido una oferta del lujoso Wolwedans Resort, a seis horas en auto de Windhoek, en una de las regiones más espectaculares de Namibia. El complejo hotelero es propiedad del fundador de la escuela de cocina, Stephan Brückner. Siempre necesitaba cocineros cualificados y, a menudo, contrataba a sudafricanos. Hasta que puso en marcha la escuela, por interés personal, por un lado, y también con la convicción de que una formación profesional consolidada es la clave para una vida mejor. Hasta ahora, 200 personas han finalizado con éxito su formación, y casi todos han encontrado trabajo.
Cocinar para vivir mejor: Uerii lo ha logrado. Vuelve de vez en cuando a su pueblo, donde su abuelo es pastor de ganado, pero ya no quiere vivir allí.
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