″Lieber Alexander, finalmente llegamos a las 3 de la madrugada a Lima″ | Humboldt América Latina 250 años de descubrimientos | DW | 06.03.2019
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Humboldt 250 América Latina

"Lieber Alexander, finalmente llegamos a las 3 de la madrugada a Lima"

Tras muchas paradas para filmar y tomar fotos, finalmente nuestro equipo llega a Lima a las 3 de la madrugada. En la capital peruana, Carolina Chimoy visita la escuela alemana y a un restaurante muy particular.

Peru Kochen und Küche in Lima | Betsy Albornoz vor ihrem Restaurant El Populacho (DW/C. Chimoy)

Betsy Albornoz, chef peruana y propietaria de 'El Populacho'

Lima, 17 de diciembre del 2018

Lieber Alexander,

el tráfico estuvo muy pesado, hicimos muchas paradas para filmar y tomar fotos. Finalmente llegamos a las 3 de la madrugada a Lima. Durante todo el recorrido luchamos contra el sueño y estuvimos siempre pendientes de las sopresas desagradables que también tiene la Panamericana.

Pocas horas después, a las 8:30 de la mañana, ya estábamos en el Colegio Alemán de Lima, que lleva tu nombre 'Alexander von Humboldt'. Para mi fue un día muy especial, ya que yo salí de este colegio y desde entonces no había vuelto. El espíritu del colegio no ha cambiado – se extiene en medio de la bulliciosa ciudad como una pequeña oasis verde. Los alumnos, que a diferencia de los demás colegios en Lima no tienen que usar uniforme, se sienten de una u otra manera relacionados con Alemania.

Eso se nota sobre todo cuando los escuchas hablar en los pasillos y en el recreo; muchos de ellos mezclan el alemán y el español e incluso conjugan verbos en alemán bajo reglas del castellano. El mejor ejemplo es "anmeldear" : "¿Ya te anemeldeaste para el curso? Yo nos anmeldeo a las dos!“ Es muy gracioso y algo que me remontó a mis épocas del cole. Déjame contarte que esta simpática mezcla de alemán y castellano ha sido bautizada inoficialmente como "Humboldt-Deutsch" - ¡hasta un idioma lleva ahora tu nombre!

Además el colegio tiene una „mascota“ simbólica. ¿Adivinas cuál es? ¡El pingüino de Humboldt! Lo tienen de todos los tamaños y formas: dibujado, de peluche, en llaveros.

Los chicos más jóvenes con quienes hablé te describieron como un gran aventuro, el director de la escuela como un visionario. Puedes estar seguro que esta escuela es todo un homenaje a tu persona. 

Después de la escuela fuimos al Populacho, un restaurante de una chef profesional peruana que ha trabajado en los mejores restaurantes de Lima y de Dubai: Betsy Albornoz.

Ella, junto con su equipo, decidieron abrir un restaurante con comida y vinos exquisitos en medio de Villa María del Triunfo, un barrio popular de Lima, a donde usualmente no llegan los mejores paladares. ¿Por qué abrir un restaurante de esta calidad y de precios asequibles precisamente en este barrio? Mira el reportaje y te quedarás impresionado. Esta joven chef tiene una voluntad muy grande de cambiar una Lima que se caracteriza por un fuerte clasismo y una división social.

Te preguntarás que tiene qué ver ella contigo. La respuesta la encontrarás en el video. Tal como todos los personajes que entrevisté durante este recorrido, Betsy Albornoz comparte la visión del Universo que tú tenías. La visión de que todos dependemos y somos parte de lo mismo: el cosmos. "El  plato que llega a la mesa es solo el último paso, pero todo empieza con las manos del campesino y las plantas que cosecha o los pescados que pesca", dice apostando por una cocina justa y respetuosa con el medio ambiente y el campesino. Se trata de uno de los focos de la filosofía detrás del Populacho.

Además Betsy te tiene una sorpresa para ti: preparó un menú exclusivamente para Alexander von Humboldt, que obviamente respeta tus gustos y es vegetariano – tal como tú lo fuiste.

¡Buen provecho!

Carolina