Kapustnica - La sopa eslovaca de chucrut
5 de febrero de 2013
Para 4 personas
Ingredientes:
1 cebolla grande
100 g de tocino
1 puñado de ciruelas pasas (en caso necesario se pueden sustituir con azúcar)
200g de salchicha ahumada
200g de salchicha cocida
100g de hongos secos
50g de pimentón dulce
300g de chucrut
30g de tomillo
20g de comino
Sal
Pimienta
2 litros de consomé de verduras
Aceite de oliva
Preparación:
Picar la cebolla y el tocino en trocitos. Sofreírlos en una olla grande durante unos minutos. Agregar ambas salchichas (ahumada y cocida) enteras a la olla. Sofreírlas durante 5 minutos. Después, agregar los hongos y las ciruelas pasas, así como el pimentón. Revolver durante un par de segundos, y agregar rápidamente el consomé, para que el pimentón no se queme y le dé un sabor agrio a la sopa. Para finalizar, añadir el chucrut y las especias. Condimentar al gusto. Dejar la sopa hervir a fuego lento durante tres horas. Quince minutos antes de que esté lista, sacar las salchichas, cortarlas en rodajas y agregarlas de nuevo a la sopa. Servir la "Kapustnica" con un poco de crema, y ¡buen provecho!