Ralf Mattern es maestro tonelero. Es uno de los últimos que en Alemania se dedica a este oficio, pero ahora parece que le vuelven a llover los pedidos como hace mucho tiempo no le ocurría. Cada vez son más los jóvenes viticultores que le encargan barriles de madera. Las mejores uvas envejecen mejor en los toneles de roble que en los de acero.