Frikadellen | Secciones | DW | 30.05.2010
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Secciones

Frikadellen

La receta de hoy es uno de los platos más frecuentes en todos los ambientes culinarios germanos, desde los más suculentos hasta los puestecillos de comida rápida: los Frikadellen, las albóndigas alemanas por excelencia.

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Ingredientes para cuatro Frikadellen:

½ cebolla grande, picada

1 panecillo blanco, o un par de rebanadas gruesas de pan blanco, amasado el día anterior, mojado en leche caliente y escurrido

½ kg de carne picada de ternera, cerdo, o ambas mezcladas

2 huevos

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta molida

3 cucharadas de perejil fresco picado, o 1 cucharada de perejil seco

1 cucharada de mejorana fresca picada, o 1 cucharadita de mejorana seca

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva

Preparación

Colocar la cebolla picada en un cuenco y bañarla con una cucharadita de aceite.

Cubrir el cuenco con plástico de envolver y meterlo al microondas durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla quede transparente. Dejar enfriar.

Deshacer el panecillo o las rebanadas de pan en migas (no hace falta que sean muy pequeñas) en otro cuenco.

Añadir la carne, los huevos batidos, la cebolla frita y el resto de los ingredientes al cuenco del pan y mezclar bien.

Calentar en una sartén la mantequilla con un poco de aceite de oliva.

Mientras tanto, moldear con las manos cuatro albóndigas con la mezcla del cuenco.

Freír las albóndigas por ambos lados a fuego medio hasta que se doren. A continuación, colocarlas sobre una bandeja y meterla al horno, a 180º en horno eléctrico y a fuego medio en horno a gas, durante unos 15 minutos más o menos.

Para servir, se recomienda acompañar con un poco de lechuga, ensalada de pasta, col o patata, y mostaza.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor:

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