Una especial manera de preparar espaguetis
5 de abril de 2016Los habitantes de Pisa tienen una especial manera de preparar espaguetis, con pequeños dados de carne de res y verdura.
Receta para 4 personas:
350 g de carne de res
2 zanahorias
1 apio
1 cebolla blanca
1 sobrecito de concentrado de tomate
Caldo de verduras
2 vasos de Chianti o Sangiovese
1 hoja de laurel
1 feta de tocino
sal, pimienta negra
aceite de oliva
400 g de espaguetis
1 vaso de vino santo
Queso parmesano rallado
Preparación:
Se corta la carne en dados y se golpean con el canto del cuchillo hasta ablandarlos. Se reserva y se pica la cebolla, el apio y las zanahorias y se saltean en aceite de oliva. Agregamos una feta de tocino y una hoja de laurel. Luego de 5 minutos agregamos la carne; más tarde la salsa de tomate y lo dejamos cocinar durante 10 minutos. Rociamos todo con vino tino y un vaso de vino santo, tapamos la cacerola y lo dejamos a fuego lento durante una hora. De manera opcional se puede agregar caldo de verduras, pero debemos salpimentar. Aparte, hervimos los espaguetis en abundante agua con sal; cuando estén listos agregamos a la salsa. Esparcimos el queso parmesano por encima y ...ya están listos los espaguetis al estilo de Pisa. ¡Buen provecho!