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"Central” es el nombre de uno de los restaurantes mejores evaluados en el mundo y su dueño es el peruano Virgilio Martínez, quien es el entrevistado de Pía Castro en una nueva emisión de ¡Aquí estoy! Virgilio recibe a Pía en su cocina que ha llegado a posicionarse como la número uno en toda América Latina. Este chef y empresario nos cuenta sobre las exigencias que hay detrás de su proyecto gastronómico y la necesidad por descubrir periódicamente nuevos sabores para sus clientes. Descubre en esta entrevista la importancia que Virgilio le entrega a la investigación gastronómica, y la vida dentro de su cocina que tanto llama la atención de la exigente crítica gourmet internacional.