¡Aquí estoy! con Ariel Peralta | Aquí estoy - Encuentros con Pía Castro | DW | 11.12.2019
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Aquí estoy

¡Aquí estoy! con Ariel Peralta

El sueño del chef peruano Ariel Peralta era abrir un restaurante latinoamericano en Berlín. Ese sueño se cumplió y Ariel ya abrió su segundo local en la capital alemana, Tupac. Ariel le enseña a Pía Castro cómo preparar gambas con chips de patitas y salsa de cabezas, un platillo que desarrolló con su equipo de toda América Latina en su restaurante.

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El sueño del chef peruano Ariel Peralta era abrir un restaurante latinoamericano en Berlín. Ese sueño se cumplió y Ariel ya abrió su segundo local en la capital alemana, Tupac. Sin embargo, no siempre era fanático de la cocina: en realidad, empezó a cocinar para ganarse algo de dinero para poder viajar. Así descubrió su pasión por la comida. Una de las cocinas que más lo marcaron en su carrera fue el Central en Lima del chef Virgilio Martínez, uno de los mejores restaurantes del mundo. En ¡Aquí estoy! Ariel le enseña a Pía Castro cómo preparar gambas con chips de patitas y salsa de cabezas, un platillo que desarrolló con su equipo de toda América Latina en su restaurante Tupac. Ariel, que abrió su nuevo restaurante en el barrio berlinés de Kreuzberg, describe la comida peruana - y la de su local - como honesta. También le cuenta a Pía qué ingredientes frescos extraña de su tierra y qué lugares en América Latina - aparte de su ciudad, Chiclayo - más lo fascinaron con sus platos.