Οι νέες τάσεις στο φαγητό - ANUGA 2013
Ναι στο γρήγορο φαγητό αλλά πιο ποιοτικό. Αυτό είναι που ζητούν από ό,τι φαίνεται οι Γερμανοί καταναλωτές. Μια ματιά στις νέες τάσεις όπως παρουσιάζονται στη μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων και ποτών στον κόσμο, στην ANUGA.
«Συγχωνεύσεις γεύσεων»
Η καινοτομία στη γεύση είναι ένα από τα σλόγκαν της φετινής ANUGA στην Κολωνία. Το παραδοσιακό λουκάνικο με σάλτσα κάρυ, το οποίο μάλλον έλκει την καταγωγή του από το Βερολίνο, φαίνεται τώρα να «παντρεύεται» με μια σάλτσα από αμύγδαλα και τορτελίνι που δημιούργησε μια εταιρεία στη Βόρεια Ρηνανία Βεστφαλία.
Απόλαυση της πίτσας... με στιλ
Εκ πρώτης όψεως φαίνεται να είναι ένα παγωτό ξυλάκι. Στην πραγματικότητα όμως είναι ένα ξυλάκι πίτσας. Η τάση που επικρατεί διεθνώς είναι ότι το πρόχειρο φαγητό είναι καλοδεχούμενο, θα πρέπει όμως να γίνει και εμφανισιακά πιο ελκυστικό.
Φρέσκο ή αποξηραμένο;
Σύμφωνα με μια έρευνα της Γερμανικής Εταιρείας Γεωργικών Προιόντων (DLG) ο μέσος καταναλωτής θέλει να τρέφεται μεν πιο υγιεινά με φρέσκα προϊόντα που διατηρούν τους χυμούς τους, αλλά παράλληλα αγαπά και προϊόντα αποξηραμένα, τα οποία είναι πιο τραγανά. Οι μικρές συσκευασίες κερδίζουν έδαφος.
Πιο ευτυχισμένη κουζίνα παρακαλώ!
Στη Γερμανία αυξανονται οι απαιτήσεις σχετικά με τα ποιοτικά κριτήρια των τροφίμων. Οι Γερμανοί δεν ενδιαφέρονται μόνο πλέον για την τιμή, αλλά ενδιαφέρονται και αν το προϊόν προήλθε από ένα δίκαιο τρόπο παραγωγής και αν η εμπορία του γίνεται με επίσης δίκαιο τρόπο.
Ακριβό αλλά συμφέρον
Οι τιμές στα τρόφιμα γενικά έχουν αυξηθεί πολύ εξαιτίας της αύξησης των τιμών των πρώτων υλών. Εντούτοις τα προϊόντα στα γερμανικά ράφια των σουπερμάρκετ εξακολουθούν, σε σύγκριση με τις άλλες ευρωπαϊκες χώρες, να είναι χαμηλές.
Ματιές σε ξένες κουζίνες
Εκθέτες από περισσότερες από 100 χώρες παίρνουν μέρος στη φετινή ANUGA. Χρώματα, γεύσεις και αρώματα από ολόκληρο τον κόσμο. Εδώ ένα ιαπωνικό περίπτερο.
Προϊόν χωρίς...
Η επιθυμία των καταναλωτών για προϊόντα που δεν θα περιέχουν ορισμένα συστατικά, όπως για παράδειγμα η λακτόζη, αυξάνεται. Όπως επίσης αυξάνεται η ζήτηση για βιολογικά προϊόντα. Ο τζίρος στη Γερμανία από την εμπορία τέτοιων προϊόντων ανέρχεται συνολικά στο 4% του συνολικού τζίρου.
Μεγάλη ποικιλία όπως ποτέ άλλοτε ...
Πίτσα ξυλάκι αλλά και κρέμα με γεύση Cola για το ψωμί... Γευστικές καινοτομίες. Οι ειδικοί του κλάδου ισχυρίζονται ότι ποτέ μέχρι σήμερα δεν υπήρξε τέτοια ποικιλία. Γενικότερα 170.000 είδη βρίσκονται στα ράφια των γερμανικών σουπερμάρκετ.