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Europäische Kochkunst

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In der Provence

Die Provence besticht durch ihre abwechslungsreiche Landschaft und ihr einzigartiges Klima. Sie ist die wärmste und sonnenreichste Region Frankreichs - ein ideales Klima für Kräuter. Jean-Marie Goret baut Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut an. Seine Frau verfeinert mit ihnen Caillettes - Hackfleisch-Mangold-Frikadellen -, rote Meerbarben und die Pissaladière, die provenzalische Pizza.

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Auf Menorca

Die Menorquiner legen großen Wert auf ihre kulinarische Tradition. Jahrhundertelang mussten sie mit Produkten aus eigenem Anbau und dem Meer auskommen. Deshalb ist Fisch auch heute noch ein wichtiges Grundnahrungsmittel auf der Insel. Feinschmecker lieben die "Langusten-Caldereta" (Eintopf aus Meeresfrüchten und Tomaten). Ebenso ist Menorca berühmt für sein Gebäck: die blumenförmigen "Pastissets".

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  • 21.02.2020 | 10:00 auf DW Deutsch‎
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