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Europäische Kochkunst

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In Schonen

Schonen ist die südlichste Region Schwedens. Von Ende August bis Anfang November ist dort Hochsaison für die Aalfischer. Hånsa Olofsson ist einer der letzten von ihnen. Gemeinsam mit seiner Familie veranstaltet er Aalpartys. Auf den Tisch kommen dann Aalgerichte in zahlreichen Variationen - ob geräuchert, gebraten oder gekocht: in jedem Fall ein Leckerbissen.

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Auf der Île de Ré

Die Ile de Ré liegt an der französischen Atlantikküste. Auf dem fruchtbaren Ackerboden gedeihen Frühkartoffeln, im Meer werden Austern gezüchtet. Doch der wahre Schatz wird in flachen Wasserbassins geerntet: "weißes Gold". Die Familie von James Renou sind Salzbauern und verfeinern ihre Gerichte mit der feinen Salzblume und backen Huhn in Salzkruste.

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