Rezepte aus dem Ökumenischen Forum Hamburg | Klosterküche | DW | 26.12.2017
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Klosterküche

Rezepte aus dem Ökumenischen Forum Hamburg

Rote-Bete-Salat

Zutaten für 4 Personen:
4 Knollen rohe Rote Bete
4 Äpfel
1 Knolle Sellerie
1 Handvoll Walnusskerne
Olivenöl
Zitronensaft
flüssiger Honig
saure Sahne
etwas Kräutersalz

Zubereitung:

Rote Bete schälen und vierteln. 

Äpfel ebenfalls vierteln, die Kerngehäuse entfernen und anschließend schälen. 

Sellerie schälen und in handliche Stücke schneiden. 

Alles getrennt voneinander grob raspeln. 

Zitronensaft mit saurer Sahne und Honig vermischen. 

Die Sahne-Honig-Zitronen-Mischung zu den Sellerie- und Apfelraspeln dazugeben. Mit Kräutersalz abschmecken. 

Zu den Rote Bete Raspeln nach Geschmack Olivenöl geben und auf einem Teller anrichten. 

Darauf einen Löffel von der Sellerie-Apfel-Masse dazugeben. 

Zum Schluss das Ganze mit einer Walnuss dekorieren. 

Wer möchte, kann den Salat mit Sprossen dekorieren.