Kulinarische Weltreise durch Berlin
Kohlrabi-Curry, Sri Lanka
Die Küche des Inselstaats im Indischen Ozean ist scharf. Und das Essen wird lauwarm serviert. Das macht Wijerathna Storz-Vidanage in seinem Berliner Lokal Suriya Kanthi aber nicht, sein Kohlrabi-Curry kommt heiß daher.
Wijerathna Storz-Vidanage: "In manchen Dingen bin ich sehr deutsch"
Als Tourist kommt Wijerathna Storz-Vidanage vor mehr als 40 Jahren aus Sri Lanka nach Berlin. Es gefällt ihm so gut, dass er bleibt. Weit weg von der Heimat und seiner Familie, muss er lernen, sich selbst zu versorgen - und beginnt zu kochen.
Wijerathna Storz-Vidanage
Da es ihm Spaß macht, lädt er regelmäßig Freunde zum Essen ein. Denen imponieren seine Kochkünste und sie ermutigen ihn, über ein eigenes Restaurant nachzudenken. Und das macht er. 1993 eröffnet er das erste Restaurant mit sri-lankischer Bio-Küche in Deutschland. Vier Jahre später folgt ein weiteres, das Suriya Kanthi.
Das Suriya Kanthi in Berlin-Prenzlauer Berg
1997 eröffnet, punktet die von Wijerathna Storz-Vidanage liebevoll umgestaltete Ex-Bierkneipe mit ihrer exotischen Küche aus Zutaten aus biologischem Anbau. Die Küche Sri Lankas hat viele neugierige Berliner im Suriya Kanthi zu Stammgästen werden lassen.
Kohlrabi-Curry
Zutaten für 4 Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 6-7 Curryblätter
- 1 mittelgroße Tomate
- 1 Kohlrabi (à 200 g) mit Blättern
- 100-150 ml Kokosmilch
- Zimtstangen
- ¼ TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Senfkörner
- Salz
- zerstoßener Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
Den Knoblauch klein hacken, die Zwiebel in dünne Scheiben und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Den Kohlrabi in längliche Würfel schneiden, die ca. 3 mm dick und 3 cm lang sein sollten. Anschließend die Kohlrabiblätter hacken. Den Kohlrabi ohne Blätter mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und zugedeckt ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Zum Kochen eine größere Pfanne mit Deckel oder einen Topf verwenden. Darin Öl erhitzen, Senfkörner hinzugeben und anbraten. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen. Knoblauch, Curryblätter, Kurkuma, Currypulver und Pfeffer hinzufügen. Die Kohlrabiblätter mit dem Kohlrabi mischen und ebenfalls dazugeben. Bei geschlossenem Deckel so lange kochen, bis der Kohlrabi gar ist.
Anschließend bei geringer Hitze Kokosmilch und Tomatenwürfel hinzufügen und noch einmal 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Mit Reis servieren.
Restaurant Suriya Kanthi
Knaackstraße 4
10405 Berlin
Tel.: +49 30 442 53 01
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- Datum 17.10.2018
- Autorin/Autor Daniela Schulz, Stephanie Drescher
- Schlagwörter Sri Lanka, Kohlrabi-Curry, vegetarisch, Kochen, Rezept, Restaurant Suriya Kanthi, Heimat, Berlin, Euromaxx, 50 Küchen
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