High Five: Ungewöhnliche europäische Delikatessen | Alle multimedialen Inhalte der Deutschen Welle | DW | 29.05.2018

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Lebensart

High Five: Ungewöhnliche europäische Delikatessen

Manche europäische Gerichte verlangen kulinarisch interessierten Reisenden einiges an Experimentierfreude und Mut ab. Wie zum Beispiel die schwedische Spezialität Surströmming.

  • Isländischer Hakarl, Gammelhai, aufgeschnitten (imago stock&people)

    Hákarl

    Bis zu 400 Jahre alt kann der Grönlandhai werden. Es sei denn er landet vorher als Hákarl auf einem Teller. Das Fleisch des Fisches ist eigentlich giftig, wenn man es aber vergräbt oder in Kisten wochenlang vergammeln lässt, dann wird es zumindest eßbar. Hákarl hat eine gummiartige Konsistenz und schmeckt recht penetrant nach Ammoniak.

  • Stierhoden, aufgeschnitten auf einem Teller serviert mit Beilagen (Screenshots aus Euromaxx Beitrag) - Stierhoden (DW)

    Stierhoden

    Einst waren sie in Mitteleuropa eine Delikatesse, heute sind Stierhoden nur etwas für Experimentierfreudige und auf kaum einer Speisekarte zu finden. Eigentlich schade, denn wer es probiert hat, beschreibt Stierhoden als Gericht mit sehr zarter Konsistenz und einem nussigen Geschmack. Zudem sollen sie, was sonst, einen positiven Einfluss auf die Potenz haben

  • Labskaus, das Seefahrer-Gericht aus Kartoffeln, roter Beete, Fleisch und Fisch, serviert auf einem Teller mit Spiegelei (picture-alliance/dpa/I. Wagner)

    Labskaus

    Die Zutaten dieses Seefahrer-Gerichts sind harmlos: Kartoffeln, rote Beete, Fleisch und Fisch. Doch werden sie durch den Fleischwolf gedreht, so dass es am Ende aussieht, als wäre jemand seekrank geworden. Labskaus wird deshalb gerne unter einem Spiegelei versteckt. Die Spezialität wurde aus der Not heraus geboren. Da Seemänner früher oft aus Vitaminmangel zahnlos waren, wurde das Essen püriert.

  • Eine Dose der schwedischen Spezialität Surströmming, vergammelter Fisch, frisch geöffnet von einem lächelnden Mann, auf einem Teller serviert (picture-alliance/dpa/A. Farnsworth)

    Surströmming

    Es heißt, manche übergeben sich schon vor dem ersten Bissen. Hersteller raten, eine Dose Surströmming nur unter Wasser zu öffnen. Wochenlang vergärt der schwedische Stinkefisch – selbst noch in der Dose, die sich in den Supermarktregalen auffällig wölben. Angeblich verbieten einige Fluglinien sogar die Mitnahme des verfaulten Fisches - aus Explosionsgefahr.

  • Ein Stück weiß-bräunlicher Käse voller Maden (Screenshots aus Euromaxx Beitrag) - Madenkäse (DW)

    Madenkäse

    Ekliger geht’s kaum: Dieser Käse ist eine Spezialität auf der italienischen Insel Sardinien und wird dort Casu Marzu genannt. Fliegen legen in dem unreifen Käse Eier ab und die Maden fressen sich hindurch. Ihre Exkremente geben dem Käse seinen unvergleichlichen Geschmack. Offiziell ist er in der EU zwar verboten, viele Menschen auf Sardinien aber wollen auf den „Gaumenkitzel“ nicht verzichten.


  • Isländischer Hakarl, Gammelhai, aufgeschnitten (imago stock&people)

    Hákarl

    Bis zu 400 Jahre alt kann der Grönlandhai werden. Es sei denn er landet vorher als Hákarl auf einem Teller. Das Fleisch des Fisches ist eigentlich giftig, wenn man es aber vergräbt oder in Kisten wochenlang vergammeln lässt, dann wird es zumindest eßbar. Hákarl hat eine gummiartige Konsistenz und schmeckt recht penetrant nach Ammoniak.

  • Stierhoden, aufgeschnitten auf einem Teller serviert mit Beilagen (Screenshots aus Euromaxx Beitrag) - Stierhoden (DW)

    Stierhoden

    Einst waren sie in Mitteleuropa eine Delikatesse, heute sind Stierhoden nur etwas für Experimentierfreudige und auf kaum einer Speisekarte zu finden. Eigentlich schade, denn wer es probiert hat, beschreibt Stierhoden als Gericht mit sehr zarter Konsistenz und einem nussigen Geschmack. Zudem sollen sie, was sonst, einen positiven Einfluss auf die Potenz haben

  • Labskaus, das Seefahrer-Gericht aus Kartoffeln, roter Beete, Fleisch und Fisch, serviert auf einem Teller mit Spiegelei (picture-alliance/dpa/I. Wagner)

    Labskaus

    Die Zutaten dieses Seefahrer-Gerichts sind harmlos: Kartoffeln, rote Beete, Fleisch und Fisch. Doch werden sie durch den Fleischwolf gedreht, so dass es am Ende aussieht, als wäre jemand seekrank geworden. Labskaus wird deshalb gerne unter einem Spiegelei versteckt. Die Spezialität wurde aus der Not heraus geboren. Da Seemänner früher oft aus Vitaminmangel zahnlos waren, wurde das Essen püriert.

  • Eine Dose der schwedischen Spezialität Surströmming, vergammelter Fisch, frisch geöffnet von einem lächelnden Mann, auf einem Teller serviert (picture-alliance/dpa/A. Farnsworth)

    Surströmming

    Es heißt, manche übergeben sich schon vor dem ersten Bissen. Hersteller raten, eine Dose Surströmming nur unter Wasser zu öffnen. Wochenlang vergärt der schwedische Stinkefisch – selbst noch in der Dose, die sich in den Supermarktregalen auffällig wölben. Angeblich verbieten einige Fluglinien sogar die Mitnahme des verfaulten Fisches - aus Explosionsgefahr.

  • Ein Stück weiß-bräunlicher Käse voller Maden (Screenshots aus Euromaxx Beitrag) - Madenkäse (DW)

    Madenkäse

    Ekliger geht’s kaum: Dieser Käse ist eine Spezialität auf der italienischen Insel Sardinien und wird dort Casu Marzu genannt. Fliegen legen in dem unreifen Käse Eier ab und die Maden fressen sich hindurch. Ihre Exkremente geben dem Käse seinen unvergleichlichen Geschmack. Offiziell ist er in der EU zwar verboten, viele Menschen auf Sardinien aber wollen auf den „Gaumenkitzel“ nicht verzichten.


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