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Gourmet-Butter aus Schweden

Wenn es so etwas wie eine internationale Buttermacher-Szene gibt, dann sind die Schweden Patrik Johansson und Zandra Bring die Stars. Ihre Butter landet auf den Tischen einiger der besten Restaurants der Welt.

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Bis zu 200 Kilogramm Butter produzieren die beiden Schweden pro Woche, das meiste für die Spitzengastronomie. Jahrelang haben sie experimentiert, mittlerweile sind sie vor allem für ihre "Virgin Butter" bekannt: Zu 40 Prozent aus Buttermilch gemacht, cremig, sauer und geschmacklich so intensiv, dass sie süchtig macht - sagen zumindest jene, die die Butter schon mal probiert haben.