Sodabrot aus Irland

In der Multimedia-Reihe "Baking Bread" backt Europakorrespondent Georg Matthes 28 Brote aus 28 EU-Ländern und würzt seine Backanleitung mit landestypischen Anekdoten. Diesmal: irisches Sodabread.

Zutaten für 1 Brot

• 10 g weiche Butter
• 380 g Weizenmehl (Type 550) plus Mehl zum Bestäuben
• 10 g Steinsalz
• 6 g Backnatron
• 390 g Buttermilch

AUSSERDEM

• 1 rundes Kuchenblech (Ø ca. 25 cm) oder 1 rundes Pizzablech mit Rand

 

Und so wird das Sodabrot, Irlands Rennwagen unter den Broten, gemacht:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Kuchenblech mit der Butter einfetten.
2. Weizenmehl, Salz und Backnatron in einer Schüssel mischen. Die Buttermilch hinzugeben und gründlich vermischen, aber nicht zu lange, sonst geht der Teig nicht schön auf.
3. Den klebrigen Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und mit bemehlten Händen grob zu einer Kugel formen. Etwas flach drücken und auf
   das vorbereitete Kuchenblech geben.
4. Mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz in den Teig schneiden und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, dabei nach 15 Minuten die Temperatur auf 180 °C senken.
5. Mit einem Holzspieß prüfen, ob das Brot durchgebacken ist: Bleibt kein Teig daran hängen, kann es raus aus dem Ofen.
6. Herausnehmen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen. Lauwarm schmeckt das Soda Bread am besten.