1:0 za ćevape?

Vegetarijanstvo sve više postaje životni stil, a sve manje alternativan način prehrane. Prije dva mjeseca u Sarajevu je otvoren prvi vegetarijanski restoran, a gosti su pretežno mlađi ljudi.

“Vegehana” je prvi i za sada jedini vegetarijanski restoran u Sarajevu. Kažu da ga posjećuju većinom stranci, no dok sam boravio u njemu vidio sam uglavnom mlađe ljude iz Bosne i Hercegovine. Odmah se vidi da restoran nije poseban samo po hrani, već i načinu konzumacije te neobično spokojnoj atmosferi. Nisam naročit poznavalac istočnjačke muzike, ali mi se učinilo da je ova u “Vegehani” indijskog porijekla.

Jela u ovom restoranu priprema Sandra Puhar i njeno dosadašnje iskustvo u radu je veoma pozitivno. Zanimalo nas je kakvu hranu rado konzumiraju vegetarijanci u Sarajevu.

Burgeri od soje sa sojinom majonezom

“Svi žele da probaju taj dnevni meni koji mi sami pripremamo. U zadnje vrijeme su popularni vegetarijanski burgeri, znači pravimo burgere od soje sa sojinom majonezom i to je trenutni hit. Većina ljudi želi da proba izbalansiranu vegetarijansku kuhinju koju mi unaprijed pripremimo. Izaberemo supu za taj dan, neku slanu preparaciju po našem izboru.” “Hrana je samo jedan od aspekata koje mi nudimo ljudima”, kaže Sandra i dodaje; “Hrana se treba servirati u prijatnoj atmosferi, sa prijatnom muzikom i mi se trudimo da tu hranu pripremimo sa pozitivnim stavom i u dobrom raspoloženju.”

Jednu djevojku, gošću restorana, pitao sam zašto je vegetarijanac. “Nekako mi je uvijek bilo žao životinja. Nisam mogla da podnesem, to prvobitno, a onda kasnije su me roditelji tjerali ‘to je nešto što se mora, moraš da jedeš šta svi jedu’ a ja sam osjećala da mi to nije nekako prirodno.”

“Kakvi vegetarijanci, treba mesa jesti što više”

Nekoliko stotina metara dalje, na sarajevskoj Baščaršiji, mnoštvo je ćevabdžinica i mirisa kojima mnogi ne mogu odoljeti. U jednoj poznatoj sarajevskoj ćevabdžinici, bilježimo atmosferu posve drukčiju od one u “Vegehani”.

Valjda zbog kiše, ćevabdžinica nije, kao i obično, bila puna. Konobar kaže da inače ima posla. “Posla ima uvijek. Standardni smo ovdje.” Pitao sam ga šta misli o ljudima koji ne jedu meso. “Ma to su, to je bez veze, treba mesa jesti što više. Kakvi vegetarijanci. Oni lafo ganjaju neke salatice, ništa to. Samo meso treba jest.”

Prema informacijama na internetu, vegetarijanstvo se “poput vatre” širi planetom. Radi se o načinu prehrane koji uslovljava djelimično ili potpuno izostavljanje namirnica životinjskog porijekla. Veganska prehrana potpuno isključuje namirnice i proizvode životinjskog porijekla. Možda to još uvijek nije slučaj u Sarajevu, ali vegetarijanstvo sve manje postaje samo alternativan način prehrane, a sve više životni stil često izabran zbog zdravstvenih razloga ili brige za životinje.