সাইকেলেই পাঁচ পদ রান্না করেন যে শেফ

মর্টন ক্র্যুয়া ভুল্ফ একদিকে তিনি জবরদস্ত রাঁধুনী, অন্যদিকে সাইকেল চালক হিসেবেও আবেগের অভাব নেই৷ তিনি আবার দুটি কাজই একসঙ্গে করতে পারেন৷ ডেনিশ এই রাঁধুনী বিশেষভাবে তৈরি সাইকেলে চেপে কোপেনহেগেন শহরের বিভিন্ন জায়গায় গিয়ে রান্না করে খাওয়ান৷ এমন উদ্যোগ সম্পর্কে মর্টন বলেন, ‘‘আমার কাছে বাইসাইকেল শেফ হবার সবচেয়ে ভালো দিক হলো বাইরে থাকা যায়৷ অতিথিদের সঙ্গে মেলামেশা করা, সুগন্ধ উপভোগ করা যায়৷''

ডেনমার্কের রাজধানীতে সাইকেলে চেপে পাঁচ কিলোমিটার যাত্রার সঙ্গে পাঁচ পদের খাবার৷ এমনটাই এই সাইকেল শেফের কনসেপ্ট৷ সাইকেল এগিয়ে চলার সাথী৷ সেটি একইসঙ্গে পরিবহণের বাক্স ও রান্নাঘর৷ ফাইভ কোর্স মিলের প্রত্যেক পদ রান্নার জন্য তিনি ভিন্ন জায়গা বেছে নেন৷ একটু নাড়াচাড়া করলেই সাইকেল হয়ে ওঠে পুরদস্তুর এক রান্নাঘর৷ মর্টন বলেন, ‘‘আমার বাইকের সবচেয়ে সেরা গুণ হলো, সবকিছু খুব কম জায়গা নেয়৷ এই হুডের নীচে স্টোভ৷ আমার আলমারির নীচে ফ্রিজও আছে৷’’

লন্ডন, জেনিভা ও নিজের শহর কোপেনহেগেনের সেরা রাঁধুনীদের কাছে হাত পাকিয়েছেন মর্টন৷ প্রায় ২০ বছর ধরে তিনি খোলা আকাশের নীচে রান্না করতে ভালোবাসেন৷ ৫২ বছর বয়সি এই রাঁধুনী নিজেই চলমান রান্নাঘর ডিজাইন করেছেন৷ এখানে তিনি একইসঙ্গে শেফ, ওয়েটার ও এন্টারটেনার হতে পারেন৷

শেফ থেকে সাইকেল শেফ হয়ে ওঠার পথ কোপেনহেগেন শহরে মোটেই বিস্ময়কর নয়৷ এটি বিশ্বের অন্যতম সেরা সাইকেল-বান্ধব শহর হিসেবে পরিচিত৷ শহরের বাসিন্দারা সাইকেলের মতো ভালো খাবারও পছন্দ করেন৷ ‘নিউ নর্ডিক কুইজিন' ধারার রান্নার সুবাদে সুখাদ্যের জন্য পরিচিতি পাচ্ছে কোপেনহেগেন৷ মর্টন জানালেন, নর্ডিক কুইজিনের দর্শনের সঙ্গে তাল মিলিয়েই যতটা সম্ভব স্থানীয় ও তাজা উপকরণ ব্যবহার করা হয়৷

যেমন কথা, তেমনই কাজ৷ প্রায় পাঁচ ঘণ্টার ট্যুরে আশেপাশের মাঠঘাট থেকে রান্নার  তাজা উপকরণ খুঁজে নেবার জন্য যথেষ্ট সময় ও অবকাশ থাকে৷

হেন্ড্রিক ভেলিং/এসবি