এই মন্তব্য পাঁচগ্রাম, জয়পুর হাটের পাঠক সাবিনা জামানের৷ তাঁর অনুরোধ, তাঁকে যেন আবারো ‘অন্বেষণ' কুইজ বিজয়ী করে পুরস্কার পাঠানো হয়৷
- বোন সাবিনা, প্রথমেই ধন্যবাদ আমাদের ওয়েবসাইটের প্রতিবেদনটি ভালো লাগার কথা জানানোর জন্য৷ আপনার কাছে আমাদের প্রশ্ন, আপনার কাছে যদি আবার পুরস্কার পাঠানো হয় সেটা কি আপনি শুল্ককর ছাড়া হাতে পাবেন? কারণ আপনার প্রাপ্য পুরস্কার দেওয়ার সময় অন্যায়ভাবে শুল্ককর দাবি করার কারণে আপনি তো আমাদের কাছে সেটা ফেরত পাঠিয়ে দিয়েছেন৷ আমরা ধরে নিচ্ছি কিছুদিনের মধ্যেই আইপডটি আমাদের হাতে আসবে৷ আমরা দ্বিতীয়বার সেটাই পাঠাতে পারি, কিন্তু আপনি যে তা শুল্ককর ছাড়া হাতে পাবেন, তার কি কোনো গ্যারান্টি আছে? কাজেই আবার পাঠিয়ে কী লাভ, আপনিই বলুন?
উথালি বাজার, চুয়াডাঙ্গা থেকে বন্ধু হায়দার মাস্টার আমাদের কাছে ই-মেল করেছেন তাঁর নিজের এবং অন্যান্য শিক্ষকদের জন্য আগামী বছরের ক্যালেন্ডার পাঠনোর জন্য৷
- ভাই হায়দার মাস্টার, আমাদের হাতে ক্যালেন্ডার থাকলে অবশ্যই আমরা পাঠাতাম৷ আপনি নিশ্চয়ই জানেন গত কয়েক বছর যাবত ডয়চে ভেলে থেকে আর আগের মতো ক্যালেন্ডার বের করা হচ্ছে না৷ ডয়চে ভেলে থেকে প্রতিটি শ্রোতা ক্লাবের জন্যই ক্যালেন্ডার পাঠানো হতো একটা সময়৷ কিন্তু সে যে অনেক আগের কথা ভাই! এখন শুধুমাত্র অন্বেষণ কুইজে বিজয়ী বন্ধুদের জন্য সপ্তাহে একটি করে পুরস্কার পাঠানো হয়৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
পাউরুটির বৈচিত্র্য
সম্ভবত জার্মানিই একমাত্র দেশ, যেখানে প্রায় তিনশো রকমের পাউরুটি রয়েছে৷ রয়েছে প্রায় ১,২০০ রকমের মিষ্টি বা নোনতা বিস্কুট৷ জার্মানদের প্রিয় খাবার বিভিন্ন ধরনের পাউরুটি৷ তবে রুটির জন্ম কিন্তু মিশরে, তিন হাজার বছর আগে৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
দানা মিশ্রিত পাউরুটি
বিভিন্ন রকমের শস্য দানা দিয়ে নানা স্বাদের, নানা নামে রুটি খেতে যেমন মজা তেমনি স্বাস্থ্যকরও বটে৷ গম বা আটার রুটিতে মেশানো হয় ভুট্টা, গম, তিল, যব জাতীয় বিভিন্ন দানা৷ তাছাড়াও সূর্যমুখী ফুলের বীজ, বিভিন্ন কুমড়ার বীজের পাউরুটিগুলো খেতে খুবই স্বাদ৷ রুটিতে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দেওয়া গাজরের টুকরা বেশ রসালো স্বাদের৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
নানা উপলক্ষ্যে রুটি
জন্ম, মৃত্যু, বিয়ে, ভালোবাসা, নববর্ষ – এ সব উপলক্ষ্যে বানানো হয়ে থাকে স্পেশাল পাউরুটি৷ যদিও এসবের প্রচলন আজকাল আগের মতো তেমনটা নেই৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
জার্মানরা দু’বেলায়ই পাউরুটি খায়
দেশে রুটি যে শুধু সকালের নাস্তায়ই থাকে তা নয়৷ জার্মানরা পাউরুটি দিয়ে রাতের খাবারও সারেন৷ তবে নাস্তার রুটি আর রাতের খাবারের রুটির মধ্যে অবশ্যই পার্থক্য রয়েছে৷ সকালে বেকারিতে রুটি কিনতে গেলে তাজা রুটির গন্ধ আর স্বাদ নিঃসন্দেহে খিদে বাড়িয়ে দেয়৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
সবার প্রিয় ব্র্যোটশেন
ব্র্যোটশেন – গোল বা ডিম্বাকৃতির পাউরুটি৷ আর এই রুটি ছাড়া সকালের নাস্তা জার্মানরা ভাবতেই পারেন না৷ একটি ব্র্যোটশেন মাঝখানে কেটে দু’ভাগ করে, ভেতরে মাখন, পনির, জেলি বা এ ধরনের কিছু লাগিয়ে খেতে সত্যিই দারুণ মজা৷ ব্র্যোটশেন এতোটাই প্রিয় যে, জার্মানিতে রোববারে সবকিছুই বন্ধ থাকলেও কিছু এলাকায় শুধুমাত্র ব্র্যোটশেন বিক্রির জন্য বেকারি খোলা রাখা হয়৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
জার্মান পাউরুটি দারুণ মজা
জার্মান রুটির প্রশংসা চারিদিকে৷ নিজের দেশে বেকারি খোলার পরিকল্পনা থেকে জার্মানিতে পাউরুটি বানানোর ট্রেনিং নিতে আসেন অনেকেই৷ দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে এসেছে ক্যাথরিন, চীন থেকে চিওচাং লাম এবং দক্ষিণ ভারত থেকে এসেছে এলোমালাই গোপাল৷ ওদের সবারই এককথা, ‘‘জার্মান পাউরুটি দারুণ মজা’’!
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
ভাতের পরিবর্তে রুটি
এশিয়ার দেশগুলোতে ভাত খাওয়ার প্রচলনই বেশি তবে দিন দিন তা বদলে যাচ্ছে৷ জাপানে গত ৩০ বছর ধরে ভাতের জায়গা দখল করছে রুটি৷ তবে তা শুধু শহরগুলোতে, গ্রামে আগের মতোই ভাত খাওয়া হয়৷ একথা বাংলাদেশ বা ভারতের ক্ষেত্রেও কিছুটা প্রযোজ্য৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
জার্মানিকে বলা হয় পাউরুটির দেশ
পাউরুটি তৈরির সময় বিশেষভাবে লক্ষ্য রাখা হয় এতে পুরো খাদ্যগুণ বজায় থাকে কিনা৷ এখানে সাদা রুটি খুবই কম দেখা যায়৷ সাদা টোস্ট পাউরুটি জার্মানিসহ বিশ্বের প্রায় সব দেশেই পাওয়া যায়৷ তবে জার্মানিতে সাদা অর্থাৎ শুধু ময়দায় টোস্ট নয়, এখানে তৈরি করা হয় বিভিন্ন দানাসহ টোস্ট রুটি যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
পাউরুটি বানানোর কারিগর থেকে ফুটবলার
জার্মানির সুবিখ্যাত ফুটবলার এবং সাবেক জাতীয় দলের কোচ ইয়ুর্গেন ক্লিন্সমান পেশায় একজন ‘বেকার’ অর্থাৎ তিনি পাঁউরুটি বানানো শিখেছেন৷ তবে কখনো রুটি বানিয়েছেন কিনা, তা বলা যায়না৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
ছোট থেকে বড়, সবাই পাউরুটি খায়
ছোটবেলা থেকে পাউরুটি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে ওঠে জার্মানদের৷ বাড়ি থেকে বের হবার সময় যার যা ইচ্ছে, অর্থাৎ সালাদ, পনির, মাছ, মাংসের স্লাইস পছন্দমতো পাউরুটির ভেতরে ঢুকিয়ে সুন্দর করে স্যান্ডউইচ বানিয়ে সাথে নিয়ে নেয়৷ স্যান্ডউইচ তাজা রাখার জন্য আলাদা বক্সও রয়েছে৷
-
পাউরুটির দেশ জার্মানি
দেশের কথা মনে পড়ে
জার্মানরা নানা দেশ ঘুরে বেড়াতে ভালোবাসে, সে কথা অনেকেরই জানা৷ ছুটি থেকে ফিরে এলে বহু জার্মানকেই বলতে শোনা যায়, ছুটি উপভোগ করলেও দেশি পাউরুটি তারা মিস করেছে বিদেশে, বিশেষ করে সকালের নাস্তায়৷ আর বিদেশিরা জার্মানিতে এসে জার্মান পাউরুটির বৈচিত্র্য দেখে, খেয়ে আনন্দিত হয়৷
লেখক: নুরুননাহার সাত্তার
তবে নিয়মিত পাঠক-বন্ধুদের কাছে উপহার না পাঠালেও, ডয়চে ভেলে আপনাদের বিশ্বের নানা গুরুত্বপূর্ণ তথ্য দিচ্ছে প্রতিদিন ওয়েবসাইটের মাধ্যমে৷ আপনি একজন শিক্ষক হিসেবে যা আপনার পেশাগত জীবনেও কাজে লাগাতে পারেন৷ আমাদের অনুরোধ, ডিডাব্লিউ-র কথা আপনি আপনার স্কুলের ছাত্রদেরও জানাবেন, কেমন? ভালো থাকুন, যোগাযোগের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ৷ ঢাকা সেনানবিাস থেকে মো. সোহেল রানা হৃদয় লিখেছেন, ‘‘আমার ভালোবাসা ও শুভেচ্ছা নেবেন৷ আশা করছি সবাই ভালো আছেন৷ আমরাও ভালো আছি৷ বিশ্বের উঁচু ভবেনর ছবিঘরটি বেশ ভালো লেগেছে, ধন্যবাদ৷''
পরের ই-মেল লিখেছেন পাঠক সুভাষ চক্রবর্তী৷ নতুন দিল্লি থেকে তিনি লিখেছেন, ‘‘যুক্তরাষ্ট্রে নিরস্ত্র কৃষ্ণাঙ্গ কিশোরকে গুলি করে হত্যার ঘটনা পরবর্তী বর্ণ বৈষম্যের বিরুদ্ধে বিক্ষোভ, বিশ্বব্যাপী নারীর প্রতি সহিংসতা বন্ধ করতে জাতিসংঘের উদ্যোগে গৃহীত নানা কর্মসূচি, নারী নির্যাতন বর্জন দিবসের ওপর সংবাদভাষ্য এবং প্রাসঙ্গিক ব্লগ, ইউরোপের অর্থনীতিকে পুনরুজ্জীবিত করার লক্ষ্যে নতুন উদ্যোগ – এই সব উল্লেখযোগ্য পরিবেশনাগুলি পড়ে উপকৃত হলাম৷ তিন বছর পর নেপালে চলমান ১৮তম দক্ষিণ এশীয় আঞ্চলিক সহযোগিতা সম্মেলন (সার্ক)-এর ওপর আলোকপাত বিশেষ করে উল্লেখ করার মতো৷ সুভাষ চক্রবর্তী, নতুন দিল্লি, ভারত৷''
- লেখার জন্য সবাইকে আন্তরিক ধন্যবাদ৷
সংকলন: নুরুননাহার সাত্তার
সম্পাদনা: দেবারতি গুহ
