ভিটামিন কী, কখন এবং কেন প্রয়োজন ?
ভিটামিনকে দেখা যায়না, গন্ধ নেওয়া যায়না এমনকি কোনো স্বাদও নেই৷ কিন্তু ভিটামিন রয়েছে বহু খাবারে আর তা সুস্থভাবে বেঁচে থাকার জন্য খুবই জরুরি৷ তবে শরীরে ভিটামিন কেন, কখন এবং কতটা প্রয়োজন জেনে নিন এই ছবিঘরে৷
ভিটামিন ‘এ’
সুস্থ অবস্থায় ভিটামিনের কথা তেমনটা না ভাবলেও অসুস্থ হলে ভিটামিনযুক্ত খাবারের প্রশ্ন ওঠে প্রায়ই৷ এ, বি, সি, ডি, ই –এই ভিটামিনগুলোর কথা মাথায় রেখে খাওয়া-দাওয়া করলে সুস্থ থাকা অনেক সহজ৷ ভিটামিন এ রয়েছে মাংসে যথেষ্ট পরিমাণে, বিশেষ করে কলিজাতে৷ তাছাড়া মাছ, দুধ, ডিমের কুসুম, পনির এবং গাজরেও রয়েছে৷ ভালো শুনতে পাওয়া, গন্ধ নেওয়া এবং চোখের জন্য দরকার ভিটামিন এ৷শরীরের হাড় ও ত্বকেও এই ভিটামিন প্রভাব ফেলে৷
ভিটামিন ‘বি’
লাল চাল অর্থাৎ মেশিনে ছাঁটা নয়, এবং ভুষি বা আঁশযুক্ত আটার রুটি পরিমাণ মতো খেলেই শরীরে ভিটামিন বি-এর অভাব পূরণ হয়৷ ভিটামিন বি রয়েছে মাছ, মাংস এবং সি-ফুডে৷ অনেক ভিটামিনের মতোই ভিটামিন বি শরীর নিজে উৎপাদন করেনা৷ তাই বিভিন্ন খাবার থেকে গ্রহণ করতে হয়, যা কার্ডিওভাসকুলার ও নার্ভ সিস্টেমের জন্য প্রয়োজন৷ সেল বা কোষ বৃদ্ধিতেও প্রভাব ফেলে৷ শরীরে বেশি ভিটামিন বি-এর দরকার হয়না বলে এর অভাব খুব কমই দেখা যায়৷
ভিটামিন ‘সি’
যে ভিটামিনের কথা মুখে মুখেই শোনা যায় তা হচ্ছে ভিটামিন সি৷ যা থাকে লেবুজাতীয় ফল ছাড়াও সবুজ চা, স্ট্রবেরি, টমেটো, ব্রকোলি, ফুলকপি, বিভিন্ন ফল ও সবজিতে৷ ভিটামিন সি-এর অভাবে মানুষ ক্লান্ত বোধ করে, ত্বকের সমস্যা হতে পারে৷ তাছাড়া ঠান্ডা লাগার মতো বিভিন্ন সংক্রমণ রোগের ঝুঁকি থাকে৷তবে বেশি সাপ্লিমেন্ট বা সিন্থেটিক ‘সি’ শরীরের জন্য ক্ষতিকর, এতে নষ্ট হতে পারে শরীরে অন্যান্য ভিটামিন ও খনিজ লবণের ভারসাম্য৷
ভিটামিন ‘ডি’
সূর্যতাপ সবার জন্যই যেমন প্রয়োজন আবার অতিরিক্ত সূর্যতাপ শরীরের জন্য ক্ষতিকর৷ তাই একজন সুস্থ মানুষের জন্য প্রতিদিন ২০ মিনিট মুখমণ্ডল এবং হাতে দিনের আলোই যথেষ্ট৷ হাড় এবং দাঁতের জন্য ভিটামিন ‘ডি’ প্রয়োজন, বিশেষ করে শিশুদের হাড় গঠনের জন্য আর বড়দের হাড় শক্ত রাখার জন্য৷ যে একদমই সূর্যের আলো থেকে দূরে থাকে বা পায়না, তার হাড় দিনদিন ক্ষয় হয়ে যেতে পারে৷
ভিটামিন ‘ই’
শাকপাতা ও শস্যদানার মতো অনেক খাবারেই ভিটামিন ‘ই’ রয়েছে৷ এই ভিটামিনের অভাব হতে খুব কম দেখা যায়, কারণ ভিটামিন ‘ই’ শরীরের অনেকদিন সঞ্চিত থাকতে পারে৷ এই ভিটামিন শরীরের কোষ এবং ধমনি ঠিক রাখতে ভূমিকা পালন করে৷ আঁশযুক্ত খাবার, উদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম ইত্যাদিতে রয়েছে যথেষ্ট ভিটামিন ই৷
ভিটামিন নিয়ে বাড়াবাড়ি নয়!
ভিটামিন শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সে কথা সবাই জানি৷ তবে এর মন্দ দিকও কিন্তু রয়েছে৷ স্বাস্থ্যের উন্নতির কথা ভেবে অনেকেই কারণে-অকারণে ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট সেবন করে থাকেন৷ ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট বা সিন্থেটিক ভিটামিন শরীরের উপকারের চেয়ে অনেক ক্ষেত্রে ক্ষতিই বেশি করে থাকে৷ তাই শরীরের ভিটামিনের চাহিদা মেটানো উচিত খাদ্যের মাধ্যমে৷