দাম প্রচুর, তাও কলকাতার বাজার মাত করলো বাংলাদেশের ইলিশ

পাতিপুকুরের পাইকারি বাজারের ছবি৷ বাংলাদেশ থেকে ইলিশ এসে পৌঁছালো৷ তারপর বাক্স থেকে তা বের করার প্রক্রিয়া শুরু হলো৷ এরপর পাইকারি বাজার থেকে খুচরো বিক্রেতারা ইলিশ কিনে বিভিন্ন বাজারে বিক্রি করেন৷ পাতিপুকুর ছাড়া কলকাতা ও হাওড়ায় আরো কয়েকটি পাইকারি বাজার আছে৷ সেখানেও ইলিশ এসেছে৷

দুই ধরনের ইলিশই এসেছে৷ কিছু ইলিশ এক কেজি বা তার বেশি ওজনের৷ কিছু ইলিশ এক কেজির কম ওজনের৷ পাতিপুকুরের এক বিক্রেতা দুই ধরনের ইলিশ তুলে দেখাচ্ছেন৷

এরপর কলকাতার বিভিন্ন বাজারে বিক্রেতারা বাংলাদেশের ইলিশ নিয়ে এলেন৷ মানিকতলা, গড়িয়াহাট, লেক মার্কেটের মতো বড় বাজারে তো বটেই, অন্য ছোট বাজারেও পৌঁছে গেলো বাংলাদেশের ইলিশ৷ প্রতীক্ষা শেষ হলো৷ উপরের ছবিটি গড়িয়াহাট বাজারের, এখানে প্রচুর বিক্রেতা বাংলাদেশের ইলিশ বিক্রি করেছেন।

পাইকারি বাজারে এক কেজির থেকে বড় ইলিশের দাম উঠেছে এক হাজার ছয়শ টাকা থেকে এক হাজার সাতশ টাকা৷ এক কেজির নিচের ইলিশের দাম এক হাজার চারশ টাকা থেকে এক হাজার পাঁচশ টাকা৷

এই ইলিশ যখন বাজারে গিয়ে বিক্রি হচ্ছে, তখন তার দাম চাওয়া হচ্ছে দুই থেকে আড়াই হাজার টাকা কেজি৷ ফলে কলকাতার বাজারে বাংলাদেশের ইলিশ এলেও তা হয়ত অনেকের ধরাছোঁয়ার বাইরে৷ তা সত্ত্বেও সাধারণ মধ্যবিত্ত মানুষ অন্য খাতে খরচ কমিয়ে ইলিশ কিনে রসনা তৃপ্তি করছেন৷ কারণ, ইলিশ-ভক্তরা কবে আর দামের তোয়াক্কা করেছেন!

পাইকারি বিক্রেতারা জানিয়েছেন, মাত্র ৫০ টন ইলিশ এসেছে৷ একশ টনের মতো এলে দাম একটু কম হতো৷ কিন্তু কম ইলিশ আসায় দাম তুলনায় বেশি৷

এত দাম সত্ত্বেও ইলিশ বিক্রি হচ্ছে৷ মাছে-ভাতে বাঙালি তো পাতে সুস্বাদু ইলিশের জন্য সবকিছু করতে পারে৷ উৎসবের মাসে খরচ এমনিতেই বেশি হয়৷ টাকার টানাটানি থাকে৷ তারপরেও ইলিশের জন্য তারা টাকা খরচ করতে পিছপা হচ্ছেন না৷

গঙ্গার ইলিশেরও নামডাক কম নয়৷ কিন্তু পশ্চিমবঙ্গের অনেকের মতে, পদ্মার ইলিশের স্বাদ অনেক ভালো৷ পাতিপুকুরের মাছ ব্যবসায়ী দুলাল সামন্ত জানিয়েছেন, ‘‘পদ্মার ইলিশের ওজন বেশি হয়৷ বাংলাদেশ থেকে এক কেজি থেকে এক কেজি আটশ গ্রাম ওজনের মাছ বেশি আসে৷ এক কেজির কম ওজনের মাছও আসে৷ কিন্তু গঙ্গার ইলিশ পাঁচশ থেকে সাতশ গ্রাম ওজনের হয়৷ পদ্মার ইলিশের স্বাদ তাই ভালো হয়৷’’

গড়িয়াহাটে ইলিশ কিনছিলেন সুজিত পাত্র৷ তার স্পষ্ট কথা, ‘‘যারা ইলিশ কেনে, তারা দামের চিন্তা করে না৷ ইলিশ যত বেশি সময় নদীর জলে থাকবে, তত নোনা ভাব কেটে যাবে, তত তার স্বাদ বাড়বে৷ যারা ইলিশ খান, মাছ চেনেন, তারা ভালো করে বোঝেন, গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের তফাৎ কোথায়?’’

গড়িয়াহাট বাজারে ইলিশ কিনতে এসেছিলেন অজন্তা রায়৷ তিনি জানালেন, কাজের জন্য অনেকবার বাংলাদেশ গেছেন৷ বাংলাদেশের ইলিশের জন্য তার আলাদা টান আছে৷ এই ইলিশ খেলে মন ভালো হয়ে যায়৷ দাম অনেক বেশি হওয়া সত্ত্বেও তাই তিনি ইলিশ কিনেই বাড়ি ফিরছেন৷

লেক মার্কেটে এসে ইলিশ কিনছিলেন রুদ্র রায়৷ তিনি বললেন, ‘‘বাংলাদেশের ইলিশ একটু লম্বাটে হয়৷ স্বাদেও অপূর্ব৷ যারা বাংলাদেশের ইলিশ চেনেন, তারা একবার দেখলেই বুঝে যাবেন, কোন ইলিশ ঢাকা থেকে এসেছে৷’’

মানিকতলা বাজেরে ইলিশ কেনার ফাঁকে শ্যামল সাউ জানালেন, ‘‘কোনো সন্দেহ নেই, বাংলাদেশের ইলিশের দাম বেশি৷ কিন্তু তার স্বাদটাও দেখতে হবে৷ স্বাদটাই তো আসল৷ তাই কোলাঘাটে রূপনারায়ণের ইলিশ যেমন আমার পছন্দ, তেমনই পছন্দ বাংলাদেশের ইলিশ৷’’

বাংলাদেশের ইলিশ যে এত দাম সত্ত্বেও বিক্রি হচ্ছে, তা দেখে বিক্রেতারাও খুশি৷ তারাও একটু লাভের মুখ দেখছেন যে৷ ক্রেতারাও খুশি, তারা ভালো ইলিশের স্বাদ পাচ্ছেন।