খোলা আকাশের নীচে রান্না শেখার অভিজ্ঞতা | বিশ্ব | DW | 06.09.2019
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages
বিজ্ঞাপন

অন্বেষণ

খোলা আকাশের নীচে রান্না শেখার অভিজ্ঞতা

ফরাসি খাবার পছন্দ না হলেও সমীহ না করে উপায় নেই৷ সেই রান্না শেখার সুযোগ হাতছাড়া করাও কঠিন৷ মার্সেই শহরে খোলা আকাশের নীচে প্রায় এক হাজার মানুষ বিখ্যাত এক রাঁধুনীর কাছে রান্না শেখার সুযোগ পেলেন৷

মার্সেই শহরের পুরানো অংশে এক হাজার রাঁধুনী সমবেত হয়েছিলেন৷ লিয়োনেল লেভি নামের মিশল্যাঁ স্টার খেতাবপ্রাপ্ত রাঁধুনী তাঁদের রান্না শিখিয়েছেন৷ প্রোভঁস এলাকার এক পদ দিয়ে একটি ক্লাস শুরু হলো৷ লেভি বলেন, ‘‘এক টুকরা পাঁউরুটির উপর সার্ডিন মাছ ও জলপাই কুচি৷ এ দুটি মার্সেই ও প্রোভঁস এলাকার প্রতীক৷ সার্ডিন মাছ মার্সেই শহরের পুরানো বন্দরের প্রতীক৷ সেখানেই আজ আমরা রান্না করছি৷ এখানে এই পদ দিয়েই ভোজ শুরু হয়৷''

বেশ কয়েক মাস ধরে এক খাদ্য উৎসবের অঙ্গ হিসেবে বিশাল এই রান্নার ক্লাসের প্রস্তুতি নেওয়া হয়েছে৷ ক্লাস শুরুর দুই ঘণ্টা আগে টেবিলগুলিতে উপকরণ ভাগ করে দেওয়া হয়েছে৷ একশো টুকরো ফোকাশিয়া রুটি, দু হাজার কেপারবেরি ও এক হাজার বয়াম ভরা টাপেনাড৷ অংশগ্রহণকারীরা বিখ্যাত শেফের কাছে রান্না শিখতে পাঁচ ইউরো করে প্রবেশমূল্য দিয়েছেন৷

তাঁরা যে পদ রান্না করতে শেখেন, তার নাম ‘যে সার্ডিন বন্দর আটকে দিয়েছিল'৷ এই নামের মধ্যে স্থানীয় মানুষের বাড়িয়ে বলার স্বভাবের প্রতিফলন পাওয়া যায়৷ তার ব্যাখ্যা দিয়ে লিয়োনেল লেভি বলেন, ‘‘একটি গল্প অনুযায়ী ‘লা সার্টিন' নামের এক নৌকা বন্দরের কাছে ডুবে গিয়েছিল৷

ভিডিও দেখুন 03:53

খোলা আকাশের নীচে রান্না

সময়ের সঙ্গে সঙ্গে সার্টিন শব্দটা সার্ডিন হয়ে ওঠে৷ মার্সেইয়ের মানুষ রসিকতা করে বলে সার্ডিন বন্দর আটকে রেখেছিল৷ তাই আমার পদের জন্য এই নাম বেছে নিয়েছি৷''

লিয়োনেল লেভি একাই কাজ করেন নি৷ ৩২ জন রাঁধুনী অংশগ্রহণকারীদের সাহায্য করেছেন৷ আনাড়ি শেফ-রা পর্দায় নির্দেশাবলী পড়ে নিতে পারেন৷ তাঁরা মিহি করে পিঁয়াজ কাটা ও রুটির উপর উপকরণ ছড়ানোর কায়দা শেখেন৷ সার্ডিন মাছ পাতলা করে কাটার কাজ বেশ কঠিন মনে হচ্ছে৷

তবে একটু সাহায্য ছাড়া রান্না সম্ভব নয়৷ রাঁধুনীরা গ্যাসের চুলায় মাছ শেঁকবেন, তারপর সেটি রুটির উপর লেবু ও নানা উপকরণের কুচির সঙ্গে ছড়িয়ে দেবেন৷

এই উদ্যোগ বিপুল সাফল্য পেয়েছে৷ লিয়োনেল লেভি আবার আরও বড় আকারে এমন ক্লাস নিতে চান৷ চার থেকে পাঁচ গুণ বেশি মানুষকে পরের ক্লাসে শামিল করতে চান তিনি৷

ক্রিস্টিয়ান ভাইবেসান/এসবি

নির্বাচিত প্রতিবেদন

ইন্টারনেট লিংক

এই বিষয়ে অডিও এবং ভিডিও

বিজ্ঞাপন