‘খাইখাই কর কেন, এস বস আহারে’

রকমারি কী রকম, সবচেয়ে সরস উদাহরণ দিয়েছেন সুকুমার রায়৷ খাইখাই ছড়ায়৷ খাওয়ার কী হিসেব আছে? তালিকা দীর্ঘ থেকে দীর্ঘতর করেও শেষ হয়না৷ দেশে-দেশে নানা খাবার৷ ইউরোপের শুয়োর কচু খায়না৷ আমাদের দেশে খায়, এবং আমাদের সোনামুখি কচু ইলিশের কাঁটার চড়চ্চির সঙ্গে সবচেয়ে সুস্বাদু৷ যদিও সুকুমার রায় লিখছেন : ‘এত খেয়ে তবু যদি নাহি ওঠে মনটা/ খাও তবে কচু পোড়া,খাও তব ঘন্টা৷'

‘ঘ্রাণেন অর্ধ ভোজনং', এরকম প্রবাদ আছে বাংলায়৷ কিন্তু বার্লিনের কৃষিমেলায় ঢুকলে, বাহারি খাবার দেখলেই রসনা উথলে ওঠে৷ নানা দেশের খাবার৷ সবই কৃষিজাত৷ কৃষি-উৎপাদিত৷ এসেছে পৃথিবীর বিভিন্ন দেশ থেকে৷ ফলমূল, সবজি থেকে শুরু করে হরেকরকম মাংস জাতীয় খাদ্য, দুধে তৈরি খাদ্য৷ ওয়াইন, বিয়ার তো বটেই, তার ওপরেও মদ্য বা মদ যে কত প্রকার হতে পারে হিসেব কষেও কুল পাওয়া যাবে না৷

মেলায়, ফ্রান্সের বুগন্ডি অঞ্চলের ‘রোমানি ক্যান্টি' নামের এক বোতল ওয়াইনের সর্বনিম্ন দাম কত ? স্টলের বিক্রেতা বললেন, শুরুই হচ্ছে ৩০০ ইউরো দিয়ে৷ তাঁর দাবি, পৃথিবীর সেরা এই ওয়াইন৷ অস্ট্রিয়ার স্টলের একজন জানান, কুমড়োর বিচি থেকে আমরা যে তেল তৈরি করছি, ওই তেল স্যালাড, সুপ, পাস্তায় খুবই উপাদেয়, সুস্বাদু, তবে রান্নার জন্যে আদৌ নয়৷ হাঙ্গেরির গুলাশ বিশ্ববিখ্যাত, কিন্তু এই দাবি মানতে নারাজ জার্মানির ট্যুরিঙ্গেনের সসেজ বিক্রেতা৷ তাঁর কথায়, আমাদের সসেজই শ্রেষ্ঠ৷ পোল্যান্ডের মিনারাল ওয়াটার বলেন, ইউরোপের মধ্যে পোল্যান্ডেই পাওয়া যায়৷ কৃষিমেলায় ভারতীয় মসলা বিক্রেতা জানান, আমাদের স্টলে সবচেয়ে ভালো, সবচেয়ে বেশি চা মিলবে৷ অন্য কোথাও নয়৷

হরেক খাবারের পসরা সাজানো নানান স্টলে৷ ডাইঅক্সিনে দূষিত মুরগির মাংসের ভয় থাকলেও, সবুজ সপ্তাহে তথা কৃষিমেলায়, ভারতীয় রেস্তোঁরায় খাদকের ভিড় কম নেই৷ রেস্তোঁরার মালিক বলেন, আমরা জার্মান মুরগি বিক্রি করিনা৷ হল্যান্ড, নিউজিল্যান্ড থেকে মুরগির মাংস আমদানি করি৷

কারিগরি, বিজ্ঞানে যে দেশ যতই উন্নতি করুক, কৃষিই পয়লা প্রধান্য৷ কৃষি ছাড়া জীবন অচল৷ বিশ্বে খাদ্য ঘাটতি চলছে বটে, খাদ্যের দামও বাড়ছে, কিন্তু, তারপরেও কৃষিমেলায় পা দিলে একথা মন খুলে বলাই যায়...‘এস বস আহারে'৷

প্রতিবেদন: দাউদ হায়দার, বার্লিন

সম্পাদনা: সুপ্রিয় বন্দ্যোপাধ্যায়