আর্মেনিয়ায় ওয়াইন তৈরির প্রাচীনতম যন্ত্র উদ্ধার

দক্ষিণ আর্মেনিয়ার সঙ্গে ইরান সীমান্তের কাছে ককেসাস পর্বতের অ্যারেনি-ওয়ান নামে এক গুহায় এই ওয়াইন প্রেসটি পাওয়া গিয়েছে৷ কাদা মাটি দিয়ে তৈরি ওয়াইন পেষণের এই যন্ত্রটি অগভীর এবং চওড়ায় এক মিটার৷ এর আশেপাশে আঙুরের বিচি এবং লতাপাতা পাওয়া গিয়েছে৷

আর্কিওলজিক্যাল সায়েন্স পত্রিকায় সম্প্রতি গবেষকরা বলেছেন, ঐ পর্বতের গুহায় আঁকানো ছবি সেই সময়ের সমাজচিত্র তুলে ধরেছে৷ যা দেখে বোঝা যাচ্ছে, পর্বতের গুহার পাশের একটি সমাধিস্থানে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় আগত ব্যক্তিরা বিশেষ সেই দামি মদ পান করতেন৷ এই বিষয়টি নিয়ে গবেষণায় নেতৃত্ব দিয়েছেন ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া লস অ্যাঞ্জেলেস'এর গ্রেগোরি অ্যারিশিয়ান৷ তিনি বলেন, ‘‘এটিই পৃথিবীর মধ্যে ওয়াইন তৈরির সবচেয়ে পুরাতন যন্ত্র৷''

আর্মেনিয়া, যুক্তরাষ্ট্র এবং আয়ারল্যান্ডের প্রত্নতাত্ত্বিকদের দল জৈব রাসায়নিক কৌশল ব্যবহার করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে বলেছেন, এ যাবত যত প্রাচীন ওয়াইন তৈরির যন্ত্র পাওয়া গেছে তার চেয়েও এটি এক হাজার বছরের পুরানো৷ বলা হচ্ছে, এই ওয়াইন প্রেস দিয়ে একসঙ্গে কয়েক লিটার আঙুরের জুস করা যেতো৷ রিফ্রিজারেশনের অভাবে আঙুরের রস একপর্যায়ে ওয়াইনে পরিণত হতো৷ অ্যারিশিয়ান বলছেন, গুহার মধ্যে ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানের সময় ক্ষুদ্র পরিসরে ওয়াইন তৈরিতে মুলতঃ এই পেষণ যন্ত্র ব্যবহার করা হতো৷ প্রতিদিন পান করার জন্য ওয়াইন তৈরি করতে তাদের হয়তো আরও বড় বড় ওয়াইন প্রেস ছিলো৷ অ্যারিশিয়ান আরও বলেন, আমরা এখনও এটা জানি যে, আর্মেনিয়ার এই গ্রামটিতে ওয়াইনের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য অনেক পুরানো৷

প্রতিবেদন: জান্নাতুল ফেরদৌস

সম্পাদনা: দেবারতি গুহ