Назад към българското кисело мляко | Новини и анализи от България | DW | 11.01.2011
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages
Реклама

България

Назад към българското кисело мляко

Българите отдавна вече са свикнали с мисълта, че е излишно да се питат какво точно съдържа храната им. Дори традиционни продукти като известното в цял свят "българско кисело мляко" са просто евтина имитация на оригинала.

Българинът консумира 22 кг. кисело мляко годишно

Българинът консумира 22 кг. кисело мляко годишно

Напоследък България полага усилия за утвърждаването на стандарти в производството на хранителните продукти - например в месната промишленост. Различни международни издания отбелязват, че предстои утвърждаването на стандарт и за българското кисело мляко. "Крайно време беше за подобна мярка" - пише и Юта Зомербауер в статия за австрийския "Ди Пресе":

Киселото мляко в България не е просто хранителен продукт - то има статут на национална "културна ценност". Тамошните хора се кълнат, че то не само успокоява стомашни болки и облекчава храносмилането, но и че помага след препиване, намалява акнето и съвсем между другото - удължава човешкия живот. Българите ядат кисело мляко почти при всяко хранене и са шампиони по този показател сред европейските народи с годишна консумация от 22 килограма на глава от населението.

made in Bulgaria 100%

"Българското" кисело мляко отдавна вече не е българско

Японците знаят как

Здравословното кисело мляко, което би трябвало да се произвежда от млечната бактерия "Lactobacillus bulgaricus", междувременно обаче е само грижливо подхранван мит. Предимно индустриалното му производство отдавна става с помощта на многобройни добавки като сухо мляко, палмово и кокосово масло, че дори и вносни млечни бактерии. Или с други думи: българското кисело мляко отдавна вече не е така българско, както е било едно време.

"Нима трябва да ходим до Япония, за да ядем истинско кисело мляко" - се запита наскоро загрижено ежедневникът "Стандарт". Защото през последните години Япония се превърна в най-големия чуждестранен вносител на "лактобацилус булгарикус". Нещо повече: в Източна Азия киселото мляко се произвежда така, както едно време е било обичайно и за България - без допълнителни субстанции.

Наскоро беше въведен нов стандарт за българските хранителни продукти, с чиято помощ страната се надява отново да възстанови и традиционното балканско кисело мляко. Този стандарт задължава производителите да ползват само истински български бактериални щамове. Освен това продуктът не бива да съдържа консерванти и трябва да бъде траен най-малко 20 дни.

Вкус, потънал в забрава

Новият стандарт е в сила от средата на миналата година, но от тогава насам са се сертифицирали едва седем производители. В широката палитра от стоки в супермаркетите в момента се намират само два продукта, носещи синята маркировка по БДС. Министърът на земеделието Мирослав Найденов знае, че свикването с "истинското българско кисело мляко" ще е предизвикателство за масовия вкус, защото новото мляко ще се различава от продаваното досега.

Някои хора дори не си спомнят вкуса на едновремешното мляко - твърди още министърът и е прав. Защото масовият вкус бе силно повлиян от навлизането на западните млека през последните години.

Редакцията препоръчва

Връзки

Реклама