Край на някои митове за здравословното хранене | Начало | DW | 09.10.2007
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Начало

Край на някои митове за здравословното хранене

Не са нужни непременно нито много средства, нито много време

default

Дискусията, предизвикана от нарастващите цени на хранителните стоки в Германия и проведената през лятото на тази година кампания на федералното правителство, посветена на здравословния начин на живот, показаха ясно, че темата за характера на храненето е повече от актуална за страната. Актуално представително проучване на Здравната каса за държавните служители удостоверява, че 88 процента от гражданите са достатъчно информирани по въпроса. И въпреки това някои от легендите са буквално неизкореними – най-вече що се отнася до качеството на храните и начините за отслабване. В следващите минути някои от митовете ще бъдат оборени – със съдействието на експертката Ханна-Катрин Краайбеек.

Дали здравословното хранене е наистина сложно и скъпо? Не, непременно – казва г-жа Краайбеек, тъй като този, който се храни предимно със сезонни зеленчуци и плодове, хем пести пари, хем си осигурява максимално добър вкус. Още повече, че родните продукти се берат зрели и не се налага да се транспортират на далечни разстояния. Което е голям плюс за витамините и другите полезни вещества, които няма как да се изгубят по пътя към рафтовете в магазините за хранителни стоки. Времевият аспект също не играе решаваща роля за здравословното хранене. “Здравословното не означава непременно сложно” – коментира Краайбеек, като пояснява, че един пресен миш-маш или пък хрупкава салата се приготвят лесно, а са и здравословни, и вкусни.

Следващ въпрос – индикацията “био” на опаковките на продуктите гаранция ли е, че те са по-добри? Темата е изключително актуална за момента, биопродуктите са истински моден писък, вече се предлагат дори и от по-малко претенциозните вериги за хранителни стоки. Въпреки това ценовата разлика спрямо “обикновените” стоки е значителна и е логичен въпросът – струва ли си да се плати по-високата цена? “Да, при всички случаи” – съветва експертката от Здравната каса на германските държавни служители. Биоплодовете и биозеленчуците са обременени в много по-малка степен с вредни вещества. Освен това вкусът им е по-интензивен – тъй като растенията разполагат с повече време да узреят в сравнение с отглежданите в оранжерии, съдържат и по-малко вода. Но! Потребителите трябва непременно да внимават биопродуктите да са от техните родни региони. Ако слънчогледовите семки за олиото са внесени от Китай, например, то био-принципът се превръща в абсурд.

Замразени или пресни продукти – още едни важен въпрос за здравословното хранене. “Прясното не е винаги по-добро от замразеното” – обяснява експертката Краайбеек. “Дълбоко замразените зеленчуци, например, се замразяват незабавно след откъсването им. Затова и те съдържат дори повече витамини, отколкото пресните продукти, губещи част от хранителните си вещества при транспортирането и складирането. Така че дълбоко замразените продукти са не само практични, но и здравословни. Трябва да се внимава единствено за това дали нямат добавки и обогатяване със сосове, т.е. мазнини. Някои от производителите абсолютно изключват подобни намеси, което е и изрично указано на опаковките.

Още нещо, за което трябва да се внимава: Германците обичат, например, кисело мляко с вкус на ягоди. Което ако се сравни със собственоръчно направен десерт от мляко и плодове, има много по-интензивен вкус. Причината – плодовите млека с по-висока масленост съдържат ароматизатори, които са създадени или по изкуствен начин или пък от “натурални продукти”. И основата за вкуса на ягоди, например, може да се окаже от талаш или от картофи. И за всички, които биха искали да избягнат допълнителните ароматизатори, ще е най-добри сами да си смесят пресните плодове с киселото мляко.

А дали е вярно, че не бива да се яде нищо вечер след 18 часа? Схващането е широко разпространено, но е погрешно! Това, което има значение, е консумацията на калории през целия ден – обяснява Краайбеек и препоръчва – ако сте гладни вечер, хапнете си нещо спокойно. Генералната препоръка все пак е вечер да се яде по-скоро нещо леко – като например риба или птиче месо. Много хора имат проблеми със съня след твърде обилните вечери.

От значение ли е броят на храненията през деня, твърди се, че по-добре по-често и по малко, отколкото традиционното ядене три пъти на ден. Без да опровергава това твърдение, експертката от германската здравна каса за държавните служители препоръчва при яденето най-вече да се внимава за балансирания избор на храни. Или – за междинните хранения да се използват плодове, зеленчуци или кисело мляко, например. Сандвичите или шоколадчетата набързо ще вдигнат дозата калории за деня. “предимството на повечето по-малки хранения през деня е в това, че нивото на кръвната захар никога не спада съвсем, респективно се изключват пристъпите на зверски глад.

Към финала да чуем и – дали най-добрата диета е да се яде по-малко? Не – точно обратното. Този, който редуцира драстично количеството храна, провокира така наречения йо-йо ефект, най-добре е да се пренастрои начинът на хранене в дългосрочен план. Или – по-добре да се свали по половин кило седмично чрез здравословна и балансирана кухня, отколкото при постоянно сменящите се фази на глад и лакомия да се стигне до увеличаване на теглото.