За какво харчат парите си французите?
2 юли 2009Това вече ще бъде наистина възможно, след като президентът Никола Саркози намали данък добавена стойност за гастрономията от над 19 на 5,5 процента. Емил, собственик на заведение в Страсбург, обяснява какви промени могат да предприемат ресторантьорите след намаляването на данък добавена стойност.
"Имаме три възможности. Първо: да не намаляваме цените на нищо. Това обаче ще бъде неспазване на закона. Второ: да свалим цените на всички ястия в менюто с пет процента. Или трябва да предлагаме седем продукта на цени, по-ниски с 11,8 процента. Ще пробваме третия вариант и ако всичко върви добре и имаме повече клиенти, ще инвестираме печалбата в по-добра компютърна програма."
За кого ще е от полза промяната?
Не е трудно да се изберат седем продукта, които да се продават на по-ниски цени, твърдят специалисти по ценообразуването в гастрономията. Това са кафе, минерална вода, сокове и може би още едно или две евтини дневни менюта. А съюзът на ресторантьорите ще се грижи печалбата от по-ниския данък добавена стойност да не отива при клиентите, а в касите на собствениците. Едва след няколко месеца ще стане ясно дали промяната наистина ще има ефект и за клиентите.
На заведенията в градовете по границата с Германия обаче тя може да се отрази зле. Съществува опасност много от тях да останат без клиентела. Ето защо от Съюза на хотелиерите и ресторантьорите в Германия настояват стойността на данък добавена стойност в страната също да бъде намалена. Уте Недел, собственичка на реномиран ресторант в Зюдбаден, казва:
"Франция е само на пет километра от нас и разликата в цените е толкова голяма! В такъв случай аз просто не мога да не настоявам и в Германия нещата да се променят. Иначе последиците за нас няма да са добри", казва Недел и има право, особено като се има предвид, че половината от клиентите на Уте Недел са французи, които често идват на вечеря по моста над Рейн.
Французите харчат за ядене, германците - за бира и коли
"Правим го, не защото е по-евтино. Вечеряме в Германия, защото храната е различна, по-екзотична за нас. Не става дума за пари. Току що ядох риба, беше много специална", споделя един от французите - посетители на ресторанта. Друг обаче му противоречи: "Не, не беше толкова специална. Беше вкусна, но ако искам да хапна нещо наистина специално, няма да дойда в Германия. В такива случаи нашата кухня е по-подходяща."
И ето че се разпалва дискусия за културата на хранене и за националната идентичност като цяло. В крайна сметка се стига до общото заключение, че французите винаги са харчели много пари за ядене, а германците - за бира и коли. Това обяснява защо френското правителство във време на криза създаде спасителен пакет за мизерстващата гастрономия, а Германия от своя страна се опитва да спаси Опел.