暖心暖胃:十道经典德国汤
德国人喜欢喝汤。除了几道传统的汤之外,还有很多具有地区风味的特色汤。特别是在寒冷的季节,一碗热腾腾的汤不仅可以使口感愉悦,而且还可以驱寒。
南瓜汤
南瓜汤并非是原版德国汤,但在德国餐厅的菜单上不可缺。南瓜汤健康,容易让人有饱腹感。特别是它们的黄橙色能够给阴雨连绵的秋季带来一抹亮色。
饼丝汤
饼丝汤是德国南部的特产,尤其是巴伐利亚人的最爱。它从奥地利越过阿尔卑斯山传到德国。这道汤做起来简单容易。成分是肉汤和切成细条的煎饼。放的调料有月桂叶,香葱,欧芹,胡椒,盐和你喜欢的其它调料。
巴伐利亚粗面疙瘩汤
巴伐利亚人喜欢的另一道汤是粗面粉疙瘩汤。如果饼丝汤不合你的胃口,那么你不妨尝尝这道粗面疙瘩汤。肉汤,洋葱和胡萝卜配上粗面粉调做的大面疙瘩。要想保障汤的味道,肉豆蔻非常重要。在有些地区,汤里除了面疙瘩之外还配有鱼或菠菜。
啤酒汤
啤酒汤具有巴伐利亚地方特色。巴伐利亚人喜欢吃饭时喝啤酒,也把啤酒当汤喝。他们用黄油炒洋葱,再加入轻微烤好的小面包块,放入肉汤,加入啤酒,微火慢煮,然后放入香葱或洋葱片再上桌。
豌豆汤
现在为您介绍几道北德人喜欢喝的汤。在北莱茵 - 威斯特法伦州,豌豆汤最经典。虽然有些人可能不喜欢这种颜色,但喝了豌豆汤后让人感觉身心舒畅。寒冬腊月它能驱寒暖身。尤其到了2月、3月份的狂欢季节时,喝上一碗豌豆汤外加香肠或面包,解饿又保暖。
北德鱼汤
位于德国北部的汉堡拥有德国最大的港口,因此当地人爱喝鱼汤并不奇怪。称为鱼汤实际上并不确切。因为鱼汤可以包含各种海鲜,如虾,蛤蜊和鱼肉。
土豆汤
在整个德国,特别是在东部地区,土豆汤广受欢迎。柏林拥有许多翻版的土豆汤。此外,柏林人和勃兰登堡人都很拿手的汤还有麦仁汤,腊肉汤、李子汤和小龙虾芦笋汤等等。
炖牛肉汤
炖牛肉汤源自匈牙利。不过在匈牙利炖牛肉汤主要用来配备面条或者面团等主食。但是在德国炖牛肉汤只在餐馆的汤类菜单中占有一席之地。
野韭菜汤
一听说要喝野韭菜汤,有些人会感到有点发怵。但它味道鲜美。尤其是野韭菜(Bärlauch,也称熊葱)的叶子和花朵散发着特殊的清香。这道汤是真正的能量炸弹。研究表明,葱蒜类蔬菜可以增强免疫系统,甚至可以帮助抵抗癌症。
芦笋汤
每到春天德国人就开始急切地等待第一批芦笋的上市。这也是为什么芦笋绰号“金条”的原因。芦笋汤是一种特殊的美食,只能在短时间内供应。到了六月,是收获最后一批芦笋的季节。芦笋汤最适合配法式长面包。