德国人青睐冷冻食品

AC尼尔森的调查表明，德国人喜欢买一些现成的食品，而不是自己去做，因此，加工好的冷冻食品非常受欢迎：开包，包上锡纸，加热之后就能吃了。在过去的10年中，德国冷冻食品的销量几乎是成倍增长，冷冻食品学会的一名负责人表示，冷冻食品是德国食品行业中增长最快的领域之一。冷冻食品学会的调查表明，今年德国冷冻食品的总消费达到了100.41亿欧圆，有70％的德国消费者经常购买冷冻食品，而97％的消费者曾经购买过冷冻食品。

世界上最大的食品博览会目前正在科隆举行，而冷冻食品的销售者单独占据了一个展厅，来自50多个国家的400多厂商在这里参展。调查表明，75％的消费者认为，食用冷冻食品可以为他们节省45分钟的时间，在社会飞速发展的今天，45分钟可以够他们做很多事情。相比之下，冷冻食品比一般的食品能带给人们更快捷的生活方式。

冷冻食品的方便是有目共睹的，但问题是，冷冻食品健康吗？冷冻之后的食品营养价值会不会丧失殆尽？毕竟按照传统的中国人的习惯，总是去买新鲜的蔬菜食用，暂时用不上的就放在冰箱里储存。

其实冷冻技术在20世纪初就面世了，美国科学家博德希耶由于发明了冷冻食品的技术而被称为冷冻食品之父。人们常吃的冷冻食品都是被通过瞬间冻结(Flash Freezing)完成的，经过瞬间冷冻之后的食物基本上保留了冷藏之前的营养价值。目前人们认可的速冻食品是将新鲜食物处理之后立刻速冻（零下35度－零下70度），然后储存在零下18度的冷库。冷冻食品的储藏对温度要求很高，必须在零下18度以下来保存才不会发生问题。

家庭冰箱的冷库一般只能用于储存冷冻食品，却不具备制作速冻食品的功能。时间和温度是食品的最大敌人，但是由于冷冻技术的存在，这将不再是问题。不同于腌制和罐头食品，从某种意义上说，冷冻食品可说是最接近新鲜食物的食品。

汉堡大学的科学家研究表明，食用冷冻食品可以降低癌症的发病率，同时增强婴儿的免疫能力。事实上，越来越多的冷冻食品公司开始开发绿色无污染的食品，以满足客户的口味，同时能获得更高的利润，这其中购买冷冻蔬菜对消费者而言是最合适的。以豆角为例，采摘下来3个小时立刻被速冻，冷藏在零下18度的豆角1年之后维生素C的含量依然为80％，但是超市买回来的新鲜豆角放到冰箱里几天之后维他命C就流失了60％。