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文化经纬

葡萄牙人科隆体验德国啤酒文化

德国之声葡萄牙语言组女同事来自被德国人认为能喝也懂得喝啤酒的巴西。果然,德国文化中的啤酒文化对她具有莫大的吸引力,她尤其喜欢上典型的科隆啤酒馆儿。在那儿,她不仅认识了许多人,也对科隆特色的啤酒文化有了进一步的了解。

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在科隆啤酒馆里

啤酒馆服务生好像知道我心里在想什么似的,把盘子里端的啤酒放了一杯在我面前。今天不是周末,但酒馆儿里的客人很多。旁边坐着一桌亚洲人,正在享用着每家啤酒馆儿都会供应的典型德国菜:煎肉肠、酸白菜、土豆沙拉和芥末酱,当然还得配上大量的啤酒。

科隆啤酒的酒杯特别小,喝一口,半杯就下去了。窄细的杯身,喝起来让人觉得不很方便,一不当心,鼻子就会撞到杯口。

转眼间,面前又摆上了第二杯啤酒。我端起杯子,起身走到对面的饭厅。在那儿,我认识了赫尔穆特.易斯马尔,一位非常地道的科隆人。他现年67岁,今晚到这儿来探望从前的老同事。他曾在这家啤酒馆儿干了18年跑堂。

他说:“你知道吗?科隆啤酒是一种新鲜、年轻和促进社交的啤酒。大家坐在一块儿,可以一边儿喝啤酒一边儿聊天儿,可有意思了。”

易斯马尔先生是这儿的识途老马,说起话来指手画脚、口若悬河,想打个岔,门儿都没有。到这儿来不仅要过啤酒瘾,我求知的欲望也很高,例如我很想知道,菜牌上写的"表面发酵啤酒"是什么意思?

他介绍道:“哦,这跟啤酒酵母有关:在酿造过程中,酵母是从上面开始发酵,慢慢往下酝酿;那么所谓的"底部发酵啤酒"的酿造过程,就刚好相反。这是两种啤酒之间唯一的不同。”

啊,原来如此!后来他又告诉我纯度的重要性,如果不合规定的话是要受罚的。这在巴西就没这么讲究了,可啤酒一样好喝。

现在我不想再听理论,想进行实践了。我拿起今晚的第三杯,也就是易斯马尔先生口中的"社交啤酒",继续我在这家啤酒馆儿的"探索"之行。在已经坐着4名年轻男士的一张桌子上还有一个空位,我就坐了下去。

又学了一招:喝酒碰杯的时候,得碰杯底的部份,原因很简单:玻璃杯上面的部份很薄,力气大一点儿杯子就碰碎了。还有一点也非常地重要。用他的话说:“碰杯的时候必须注视对方的眼睛!”

糟糕,我刚才一散神儿没看对方。后来其中一名青年人告诉我说,如果不看对方眼睛的话,7年找不到对象。那不玩儿完?!我看我还是遵守我们巴西的规矩吧!在我们那儿,喝酒的时候一定要说声"随意"或"干杯",另外,如果碰完杯,忘记喝酒的话,10年找不着伴侣。

坐在隔壁一桌的男士们,喝啤酒很有讲究,例如:他们绝不喝没有泡沫的啤酒,酒的温度也得够冰凉。

现在服务生又给我送来了第四杯啤酒,我端起杯子朝两位女士的桌台走去,跟她们同桌共享接下去的"啤酒社交之夜"。

直到第二天我才听说,在啤酒馆里如果不想再喝了,必须把垫啤酒杯的纸垫子盖在杯口上,这样,服务生就会不再上酒了。难怪整晚跑堂的不断给我送上酒来,叫我欲罢不能!

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