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文化经纬

科隆甜食博览会又甜又蜜

从上周日开始,国际最大规模的甜食博览会在德国科隆拉开帷幕。来自全球70多个国家的1700家展商展出了各种甜食新产品。各种巧克力、糖果和饼干糕点令人眼花缭乱。据展会组织者的估计,将有36000人参观此次展览。

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购买巧克力,就应该选择有特色的。萨比娜.克伯尔制作的巧克力就典型代表了这一趋势。她说:“每一块巧克力都独具特色。纯粹手工制作的巧克力在世界上已经绝无仅有。”

在深褐色的巧克力当中,夹杂着亮闪闪的蓝色和黄色花瓣。它们不是画上去的,而是可食用的鲜花花瓣。克伯尔说:“这些是紫罗兰花的花瓣,紫罗兰有一种淡淡的香味,和可可豆配在一起有一种非常和谐的味道。”

此外,巧克力配红玫瑰也别有一番味道。加上花瓣的巧克力价格不非,每板巧克力售价将近7欧元。当然,这种巧克力制作起来也比较麻烦。

而马克特格伦德公司生产则擅长生产酒心巧克力,该公司的林克说:“我们生产3种含酒的夹心巧克力。先是将葡萄放入各种酒当中,当葡萄被酒浸透之后,再用来制作酒心巧克力。”这种含酒巧克力每板售价4.5欧元。林克说:“至于人们是否喜欢酒心巧克力,我想暂不去讨论。酒心巧克力需要有敏感的味觉神经。”

除了保持巧克力微苦的味道不变之外,再给巧克力添加非同寻常的味道是此次甜食博览会上的一个特点。为此生产商想出的配方五花八门。如将巧克力放在烟叶上存放,给巧克力加入橄榄,胡椒,葵花籽或者其它调料。此外,还有大量有助于健康的食品广告,如含有欧米加-3脂肪酸的饼干,加入了抗氧化剂的甜点,以及防治胃涨的薄荷巧克力等等。据说,巧克力加薄荷可以促进消化功能。事实确实如此,并非只是广告。因为薄荷不仅可以提味,而且有助消化功能。

现在,孩子们可以吃一种据说有固齿作用的胶质糖。瑞士的牙科医生们也对这种对牙齿无害的巧克力非常推崇。巧克力中的糖分被一种甜味素代替。

甜食制造商居希勒带来参展的一种可以在舌头上印图案的甜食给人留下深刻印象。居希勒介绍说:“这是一种可食用的糖纸。我们将染了色的食品压在上面。当人们将这种饼干放到舌头上稍稍停留一会再拿出来时,舌头上就留下了糖纸上的图案,如象征爱情的图案或者蝙蝠等等。”