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科技环境

波罗的海推出世界首例海藻酒

淡淡的棕色,气味闻起来像西班牙的雪莉酒,稍微有那麽一点涩:这就是用波罗的海海藻酿制的,世界上第一次用海藻酿造出来的酒,而且现在已经打入四星级餐馆。德国之声记者报导如下。

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波罗的海酿造出来的史上第一次海藻酒

这个世界上第一个海藻酒是偶然被发现的:基尔的海洋学家在一次打开储存了很长时间海藻精的桶时,发现了这种发涩的海藻酒。基尔海洋保健公司的伊内茨.林克回忆道:“它的气味闻起来像雪莉酒,而且具有酿成的酒那种典型的淡棕色。”这位德国第一家海藻酒厂的女老板骄傲地说:“经过3年试验,酿造海藻酒的每一个阶段都落在了实处。”

在波罗的海-世界上被管理最好的“内陆水域”,就像林克所强调的,海洋保健公司种植着收获着这种棕色海藻“Laminaria Saccharina"(糖海藻)。这种波罗的海海藻蕴含:矿物质,维他命,蛋白质,碘和糖。到现在为止这家基尔的小企业一直都在利用海藻来生产高品质的化妆品和保养品,现在他们也可以在加上这个新的健康饮品了。

林克说:“海藻经过发酵等多种程序,加入菌和发酵料,装到一个大桶中,保存在在室温下。从食品法和技术的角度来看,这是一种酒,一种在北部出现的酒。”

是酒非酒?

但是万万没有想到,基尔秩序局却不同意把这种产品称为“万茵”(德语Wein:葡萄酒)。在一次突然袭击的调查中,秩序局告知:根据欧盟的规定,用葡萄酿制的才可称为万茵。林克还是想试试能否获得特批。她说:“市场上存在着各种以‘万茵’命名的非葡萄酒,比如说覆盆子酒或者草莓酒,或者醋栗酒。”

BdT Angler in Kiel

基尔岸边钓鱼的人

图宾根大学已经把海藻酒这一词收录到了新生词词典(Wortewarte)里去了。“这是一个新东西,需要一个新名称。”不管怎么说,它含大约11%到13%的酒精。不管它是叫“万茵”也好,叫海藻精饮也好,或者象林克顺秩序局的意思称之为“含酒精类的海藻饮品”也好,这个饮品已经引起了基尔和汉堡好几家顶级餐厅的兴趣。基尔的四星级康复酒店“比尔克”已经试用了一段时间了,在那里,“Laminaria“已经列在了酒单里。

满足你三周的生活必需

林克说,这样一瓶的饮品据说可以满足一个成年人三个星期身体所需的元素,每天只需喝大概一到两盅(小烧酒盅)就可以了。同时,这种海藻健康饮品可以加强人们的免疫力系统,清洗肠胃,清除体内渣滓。

海洋生物学家皮克尔看到了这种饮品带来的更多效应:“远在格陵兰的商业伙伴也表示了兴趣。面对鱼被捕尽的海洋,我们这个专利产品的生产可以创造工作岗位。”到底是否行得通,可以看看亚洲的实例:海洋藻类在那里不仅是菜单的固定组成部分,食品工业和药品工业也利用它们来服务于各种用途。

收割潜水员

这家公司目前在艾克伦佛尔德生产,在距离海岸400米处,种植的水面为100乘100米,这些海藻生长在8米深的海底。秋天的时候先在实验室中培苗培,12月,当波罗的海的海水非常清澈而且富含多种营养元素的时候,把海藻秧插在长带子上,沉入海底。收获是在5,6月份的时候,通过潜水员把他们打捞上岸,它们打捞上来的东西,由汉堡食品化验师们进行“健康检查”。

基尔大学现在也在研究以海藻为基础的保健产品,比如在皮肤科,正在进行海藻助剂作用的研究。基尔大学皮肤科医院医生弗尔斯特霍尔斯特说,对奇痒的、折磨人的神经性皮炎,这类产品已经展现了十分乐观的前景。

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