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非常德国之五花八门

扔了太可惜, 便宜点领走!

德国餐饮、食品零售业每天打烊时都要将大批食品当垃圾处理,不是因为质量不合格,而是因为行业卫生标准限制。现在的一款手机应用,可以让消费者预订领取必须扔掉的食品,既省钱,又减少浪费。

(德国之声中文网)几年前在德国引起不小轰动的纪录片"品尝浪费"(Taste the Waste)是以德国存在的惊人的食品浪费现象为主题。片中的数据让人乍舌:8000万人口的德国每年扔掉的食品达

1500万吨

,价值200亿欧元。欧盟委员会去年公布的统计显示,欧盟公民每年扔掉的食品总量达1亿吨,这些被扔掉食品的一半,就足够养活目前全世界的饥饿人口。

对于食品浪费还有一些细分。终端消费者的食品浪费行为与收入水平、生活方式、环保意识等有关。而商家,比如餐饮和零售业扔掉食品往往是"不得已而为之"。

Croquembouche Gebäck Herstellung Konditorei

糕点类食品保鲜保质更重要,在德国不许隔夜出售

以德国为例,食品卫生法对面包和糕点类商品的超时销售有严格的限制:摆上货架的面包不得再次放回储藏室保存,也就是在当天结业时,所剩的面包要被当作垃圾处理。含蛋、奶、黄油成分的糕点,一旦摆进货柜,就算"裸露在外",也因沙门菌危险,不得隔天出售。这样的销售限制,是以保证食品安全以及消费者健康为主旨,同时也迫使餐饮业和食品零售业要将未售完商品当垃圾处理,无论商品质量是否仍符合食用卫生标准。

丹麦一个创业公司去年年底开发的手机应用"Too good to go"(扔了太可惜)

(“扔了太可惜”网页)

已经逐渐传入德国等几个欧洲国家。德国现在也已经有120多家餐厅和面包房等食品零售商参与其中。消费者可以通过这款APP在自家附近的餐厅或面包房预订当天所剩商品,在店家打烊时前往店铺领走这些不然就会被扔掉的商品。前提当然是:商家当天有未售完的商品,且其质量完全过关。领走这些剩余商品并非免费,但是价格上会大打折扣,一般不超过原价的一半。商品的包装全部为可再生纸质餐盒。

对于商家来说,参与"扔了太可惜"APP的优点是:减少食品垃圾的处理费用,把原本必须扔掉的商品低价出售、微薄创收。不过商家要承担环保餐盒和包装的费用,以及要安排员工进行和订货客户联系以及接待工作。

对于消费者来说,使用"扔了太可惜"APP的优点是:可以廉价购买到质量完全合格的食品,减少食品浪费。然而弊端也是有的,比如时间上不灵活,而是一定要等餐厅或商店打烊时,且在预订时并不知道能否以及会得到何种食品,因为店家无法提前预料当天的销售情况。

当然,再好的防止浪费APP也不如从减少过度供货、过度购买等浪费根源上入手。德国食品业协会(Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels, 缩写BVLH)多年来呼吁避免食品浪费需要商家和消费者的共同努力。该协会指出,不少消费者对食品零售业存在固有的期待:就是即使是打烊前一分钟,也愿意看到货架满满、商品丰富的店铺。而店家也是迎合这种消费心理,过剩供货,造成原本可以避免的浪费。

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