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非常德国之吃喝玩乐

德国"黑森林蛋糕"100岁啦!

德国黑森林地区的特产除了红色大绒球帽子和咕咕钟之外,当属"黑森林樱桃奶油蛋糕"。然而这款最知名黑森林蛋糕的发明者是在莱茵地区"诞生"的。

(德国之声中文网)南黑森林地区的小镇托德瑙贝格(Todtnauberg )的昂格酒店(Hotel Engel)的负责人傅雷德·波赫(Freddy Boch)对德国之声记者表示,制作黑森林蛋糕早已无需食谱,"因为烘焙黑森林就是他每天的工作。"厨房里每年都会制作多个带有樱桃、巧克力碎末的奶油蛋糕。当然,浓烈的樱桃白兰地酒也是黑森林蛋糕不可获缺的配料之一。高浓度的樱桃白兰地让蛋糕别有风味。

100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte

昂格酒店负责人波赫

"形象大使"

德国弗莱堡黑森林旅游公司的经理(Christopher Krull)克里斯托弗·克鲁尔表示,"黑森林蛋糕是该地区最著名的'形象大使'","也是德国最知名和最受喜爱的德国蛋糕。"不管是在咖啡馆、餐馆还是在小吃店:这款热量较高的当地特产是最长被客人点购的甜品之一。不仅如此,黑森林蛋糕的美名已传到澳大利亚、亚洲和南非。只有维也纳的奶油蛋糕才能同黑森林相媲美。

黑森林蛋糕"出生记"

黑森林蛋糕如何"诞生"的故事有多个版本。其中一个较广泛的流传说法是,一位名叫做约瑟夫·凯勒(Josef Keller)的点心师宣称,自己发明了黑森林蛋糕。凯勒当时在波恩附近巴德戈德斯贝格(Bad Godesberg )的一家名叫阿伦德(Ahrend)的咖啡店工作。1915年,凯勒烘焙了第一个黑森林蛋糕。这家咖啡店也被视为黑森林蛋糕的"发源地"。阿伦德咖啡店至今仍在,不过已改名为Agner。

100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte

传统配方:樱桃、奶油和白兰地

凯勒后来搬到博登湖的拉多尔夫采儿(Radolfzell)生活,并在那里开了一家自己的咖啡店。黑森林蛋糕很快也成为了当地的特产,并在世界打开知名度。凯勒的一个学徒保留了师傅制作蛋糕的原始配方。至今,这一写有配方的笔记还保存在黑森林地区特里贝格(Triberg)的一个糕点店里。

黑森林蛋糕"出生记"图宾根版

黑森林蛋糕究竟是如何诞生的还有另外一个版本。施瓦本地区的图宾根( Tübingen)认为,这款经典蛋糕就是在那里发明出来的。当然是在1930年,要比在巴德戈德斯贝格(Bad Godesberg )晚15年。实际上,黑森林蛋糕的基本配方早就在黑森林地区为人所知:用煮熟的樱桃、奶油,有时加一点点白兰地--然而,这款蛋糕更多是被当作小甜点,而不是正式的蛋糕。

100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte

今年7月小镇托德瑙贝格庆祝黑森林蛋糕100岁

一场蛋糕的盛宴

昂格酒店负责人波赫每两年在小镇托德瑙贝格(Todtnauberg )组织一次黑森林蛋糕节。下一届举办是在2016年4月。节庆期间,博克举行正规的烘焙课程和讨论会,为热衷甜点的游客及当地居民讲解黑森林蛋糕的制作方法。

黑森林蛋糕目前没有受到商标法保护,因此允许在世界任何地方生产制作,也包括在原有配方上的改良。5年前,一个黑森林烘焙师对原有黑森林蛋糕进行开发,于是一款"黑森林蛋糕罐头"问世。

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