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文化经纬

德国咖喱香肠六十大寿

它,被浸在浓浓的红色酱汁里,被认为是德国人体重超标的"罪魁祸首",它,究竟是谁呢?原来是远近闻名的"咖喱香肠"!据说,咖喱香肠是在60年前问世的。不管是真是假,人们决定于2009年庆祝它的60岁生日。

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咖喱香肠-德国人的快餐最爱

柏林计划筹建一座"香肠博物馆"来歌颂他们的"最爱"。甚至一部叙述香肠故事的电影也正在德国电影院里上映。德国每年消费大约8.5亿条香肠,单单在首都柏林就被吃掉7千万条。而征服了德国人味蕾的全民小吃便是咖喱香肠。

热腾腾、香喷喷的咖喱香肠,被切成一小段儿一小段儿,内含热量500卡路里,它一直都是最受德国人偏爱的小吃。摆在移动售货车中出售的所谓"香肠小摊儿",早在1949年就首次供应了这种煎咖喱香肠。

咖喱香肠的起源地是柏林,它是柏林香肠小摊儿的一个创意发明:当时一位名叫赫塔·豪瑜维尔的女子非常精明,把她的咖喱酱汁申请了专利。至于她是否就是真正的发明者或者她只是一个很好的促销者,就是另外一回事了。

现在西柏林西部夏洛特城区的一个纪念匾上,还纪录了这位机灵的小吃摊老板娘赫塔·豪瑜维尔。

想当年,即便处于分裂状态中的柏林城,也阻挡不了咖喱香肠越界热卖的现实。1960年,经营快餐小吃的马克思.寇诺普科将这种新口味,生产成本不高的咖喱香肠引进到东德。如今他的女儿瓦特奥特继承了这家已小有名气,位于柏林东边普伦茨劳贝格城区的快餐店,继续出售这种在番茄酱和咖喱酱里打滚儿的香肠。瓦特奥特表示:"咖喱香肠是危机时代的产物:当时肉票都被取消了,一根香肠的利润只有六到七分钱,单靠这点收入我们根本不能生活。后来我父亲想到,曾在西柏林看见有人用成本低的人工肠衣而不是用猪肠来灌香肠的一种新制作方法。于是我父亲也仿照这种方法进行生产。"

咖喱香肠真是柏林人的发明吗?小说作者乌韦蒂姆反对这种说法,在他的小说:" 发现咖喱香肠"中,他坚持咖喱香肠是在汉堡发明的。他在同名小说改编的电影中表示:这一美味的发明仅仅是个偶然的产物。乌韦蒂姆还试图说服电影男主角也相信他的观点: "我的说法是有真凭实据的:我最喜欢的姨妈就住发明咖喱香肠的城区里,因为住在她家公寓顶层的一位女邻居开了家小卖铺。阿姨的丈夫曾带我一起去过那位女邻居的小铺儿。我记得,我们1947年就在小铺子里吃过咖喱香肠。"

但是相信乌韦蒂姆说法的几乎绝无仅有。庆祝咖喱香肠60周年"诞生"的活动,已排定在柏林2009年的既定庆典节目中。总之,无论在柏林还是在汉堡:以每年大约8.5亿条的销售量,咖喱香肠是德国人最喜欢的小吃。这一事实已毋庸置疑,就连大厨们也把它视为美味。

明星厨师提姆.奥尔就经常光顾他最喜欢的一个坐落在拐角上的快餐小吃店。 他说:"以前我上学的途中都要经过这个拐角,14,15岁的时候,几乎每天都要去买一条咖喱香肠解饥解馋。现在去的次数已相对减少,一星期一到两次。它是我的神经食粮,没有它是不行的。"

这个 "神经食粮"现在已成为柏林的经典美味,人们对柏林的小吃部"咖喱36"就像对星级餐馆般地趋之若鹜。

丹尼二十年前就开始出售咖喱香肠,每天可以销售800到1000条。他掌握了调配可口酱料的秘诀: "咖喱香肠不能太辣,但稍微得有点辣味儿,加点儿青椒粉和少许辣酱油,这样就与当年刚发明的原始咖喱香肠的口味完全一样了。"

作为美味小吃,咖喱香肠在全国始终占有牢不可破的地位,甚至到了60年后的今天也没有被淹没在时尚的潮流中。


作者:Nina Weinz/琚丹娅

责编:乐然