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非常德国之吃喝玩乐

德国人为啥越来越爱吃冻食?

随着现代生活节奏的加快,德国人餐桌上的冷冻食品也越来越多。除了方便实惠以外,还有什么原因让德国人钟情冷柜美食?你知道冷冻“中国蔬菜”是什么吗?

(德国之声中文网)据德国冷冻研究院(Deutsche Tiefkuehlinstitut)统计,2016年一年,德国平均每人约食用45.4千克冷冻食品。其中烘焙类食品占最大比重。

该研究院的数据显示,冷冻面包的食用量比前年增长3.6%,涨幅最大。德国人特别注重周末和节假日的早餐,虽然有时候起晚会直接吃"早午餐(brunch)",但是面包一般都是餐桌上不可或缺的食物。乐于早起的人可以去面包店购买新鲜面包。比较懒的人就直接从冷冻柜里拿出冷冻面包放在烤箱里烤上十来分钟,也能吃上热腾腾的面包,对于不太讲究的人而言,这样的面包的口感并不亚于新鲜面包。另外,周日、特别是节假日,面包店营业时间短、甚至完全不开门,还有天气冷、下大雨的时候,冷冻面包都会成为很多人不二的选择。

烘焙类食品还包括面团和蛋糕。不要小看这种需要静置几小时才能解冻的冷冻蛋糕。它们的美味程度和颜值有时候甚至超过那些即食蛋糕。德国一家电视台曾用常见的芝士、巧克力和黑森林等蛋糕做过多次口味测试,结果名牌冷冻蛋糕都大获好评,至少不输新鲜蛋糕。有些不愿浪费的德国人还会把吃不掉的新鲜蛋糕冷冻起来,以后解冻再吃,对他们而言,口感并不受影响。据说,有些蛋糕房也会用这种方法贮存蛋糕。

Schwarzwälder Kirschtorte (picture alliance/dpa/A.Warnecke)

这样一块黑森林蛋糕,基本看不出是解冻过的还是新鲜制作的。

价廉物美?

除了烘焙类食品,接下来德国人爱吃的冷冻食品依次为:蔬菜、简餐、肉、土豆制品、披萨和鱼。

冷冻蔬菜中常见的有菠菜、豌豆、萝卜块、西蓝花等。在众多的冷冻蔬菜里有一种叫"亚洲炒锅蔬菜(Wok-Gemüse)"的组合。有些商家干脆称之为"中国蔬菜(Chinagemüse)"。包装袋里的内容其实都大同小异,除了常见的胡萝卜等蔬菜外,还加入了黑木耳、豆芽或玉米笋等典型的亚洲蔬菜。这样的组合显然是想吃异国菜的懒人的福音。更不用提,大部分德国人并不知道如何处理黑木耳这样的干货。打开一袋这样的蔬菜,无须解冻直接扔进热锅内,和自己爱吃的肉类混炒一下既可上桌。不少德国人吃起这样的菜肴津津有味,但也有人觉得这样的混搭蔬菜组合味道都一样或者都索然无味。

Rothkohl Gerichte (imago/Westend61)

一般德国传统菜肴中蔬菜的占比都很小

很多人选用冷冻蔬菜,一是因为可以省去洗菜步骤,二是出于健康考虑。他们认为,新鲜蔬菜容易腐坏,从田地到超市的过程中已有大量营养素流失,而冷冻柜蔬菜是采摘后不久就被冷冻处理,所以,在吃之前都能保留更高水平的营养价值。但实际上,这种观点并不适用于所有蔬菜。有条件的情况下还是建议更多食用当地和当季的新鲜蔬菜,这样对个人健康和环境保护都有好处。

还有一个冷冻蔬菜受到青睐的重要原因是价格实惠。德国的蔬菜一般比肉贵,买两根新鲜黄瓜需要将近两欧,一斤猪肉馅的也差不多是这个价钱。

排在第九位的水果也是同样的道理--方便实惠、随用随取。爱喝思慕雪(Smoothie)的德国人家中冷冻柜里会常备蓝莓、覆盆子、桑葚等水果。

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