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文化经纬

图宾根浓情巧克力展

2000年,法国著名的影星朱丽叶特-比诺什在电影“浓情巧克力”中扮演一位少妇,1959年,她在一个法国小村庄里开了一家新的巧克力店,这个村子里的人们在浓情巧克力的魔力下重新唤起了对生活的热望。这部电影公映后,德国掀起了巧克力热潮,精品巧克力店纷纷开张。3年以来在德国图宾根都会举办一个独具特色的巧克力展览(Chocolart),今年12月德国之声记者专程前往体验:

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吃巧克力甚至有助于改善心情

初看时,图宾根风景如画的市中心布置得象个别具一格的圣诞市场,但仔细看来,巧克力圣诞老人只是边缘装饰而已,在这个位于南德施瓦本地区的大学城里展出的是巧克力中的极品。

斯费特说:"我的口袋里已经装了一块巧克力,里面有百香果肉。我正把它晤热,很好吃。"本特-斯费特(Bernd Siefert)可不是个一般人物,1997年他在世界糕点师大赛中夺冠,从那以后声名远扬,成为国际知名的甜点和天然巧克力专家。对他来说,这次展会是深造。

斯费特说:"我认识世界上最稀奇古怪的巧克力店。我知道,在东京10欧元一块的巧克力糖也有人买。我想,德国也正在成为巧克力之国。"

这不仅仅因为德国人平均每年吃掉9公斤巧克力,而且巧克力在德国社会也成为一个话题。媒体中能看到大量有关巧克力的文章,还有专门的课程提供关于这种褐色黄金的起源,以及不同口味的知识。图宾根的展会上各种巧克力香味四溢,来自法国、意大利、奥地利、瑞士,甚至南美的巧克力纷纷登场,带胡椒的、香蕉果肉的、甜番薯口味的、有玫瑰花瓣的、甚至还有腌肉和奶酪口味的。不过最受青睐的佐料还是红辣椒,正如电影"浓情巧克力"那样。

斯费特说:"我曾经为德国一家著名的水产商设计过带虾味的巧克力。不过现在这种古怪的点子已经不流行了,现在的时尚是精品巧克力配高品质的佐料,以前用的波本香草现在用塔希提的香草代替;以往用的印尼肉桂条现在用名贵的锡兰肉桂花来代替,这些现在很流行。"

而且,现在也流行巧克力配上好的葡萄酒或者干邑白兰地。除此之外,人们对巧克力一直存在偏见,以为它就是甜食,而事实上,巧克力也被视作烹调时的佐料大受青睐,在南美,就有好几款巧克力配料的菜肴。

为了向大家展示巧克力不仅仅是美味,艺术家冯-克里根受到邀请,用一块重达100公斤的巧克力原材料,以维伦多夫的维纳斯为原形,雕刻成一座女性半身像,并起名为"甜美人",艺术家说:"第一年我也参与了,主题是纸张上的巧克力,这次的主题是铁丝造型和巧克力。后来就有了新的点子,用大块巧克力做雕塑,我喜欢做雕塑就答应了。巧克力和木材有一定的相似之处,我也用木工工具。不过用巧克力做雕塑很有挑战性,有一定的难度。"

雕塑维纳斯后剩下的原材料打包出售,收入捐给慈善机构。至于这个甜甜的维纳斯今后如何处置还未知晓。也许著名的图宾根艺术博物馆明年会推出所谓"21世纪早期巧克力先锋派"的展览。

与此同时,图宾根市政厅正展开的讨论,话题是关于全球化中的社会公正,这也是巧克力生产流程里的一个中心问题。

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