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科技环境

农药零容忍 有机啤酒受青睐

尽管德国有啤酒纯酿法,但是由于制造啤酒的粮食受到农药和药品残留物的影响,使得啤酒中仍含有很多杂质。现在,一些啤酒制造商开始转向另一种啤酒酿造文化,生产有机啤酒。

(德国之声中文网)今年2月,啤酒中含有致癌物草甘磷的一条新闻在德国引起轩然大波。而且,该事件恰恰发生在德国啤酒纯酿法诞生500周年之际。

2015年3月,世界卫生组织将农药列为"可能导致人体产生癌症"的物质。根据德国联邦风险评估研究所的估计,只有在一名成年人一天喝入上千升啤酒的情况下,啤酒中的农药残留物质草甘磷才有可能对人体有致癌危险。尽管如此,慕尼黑环境研究所的啤酒草甘磷农药含量调查报告的作者之一古藤贝格(Sophia Guttenberger)认为:"啤酒纯酿法向消费者暗示的那种纯净度已经不复存在,因此不能再说德国啤酒很纯净。"她要求德国啤酒酿造厂注意把关,敦促大麦和啤酒花种植农全面放弃使用农药。

纯净并不意味着有机

只有少数德国啤酒厂认为应该放弃使用农药理所当然。例如Lammsbrau啤酒厂30多年来一直遵照自己制定的"有机纯净度"标准酿造啤酒。其规定远比德国啤酒纯酿法更严格,德国啤酒纯酿法仅规定了啤酒的配方只能是啤酒花、麦芽、酵母和水。

Bildergalerie vom Hopfen zum Bier

啤酒花种植受农药杀虫剂污染

160个有机农作物种植农成为Lammsbrau啤酒厂的直接原料供应商。在他们种植粮食的农田中,也生长着对蜜蜂和许多其它昆虫的生存至关重要的各种杂草。但杀虫剂,灭菌剂和除草剂是绝对禁止的。

Lammsbrau有机啤酒厂经理霍恩(Susanne Horn)说:"我们决心保护大自然,同时也是在为子孙后代着想。""我们坚信,只有通过有机农业种植,放弃使用化肥才有可能达到这一目的。否则会年复一年地损害植物多样性和土壤质量,而且这种损失是无可挽回的。"

消费者的观念发生变化也对有机啤酒市场起了推动作用。根据市场调研公司Biovista的调查,2013年至2015年期间,德国有机啤酒的销售增长了大约14%。2015年, Lammsbräu 啤酒厂在该领域遥遥领先,总共酿造了 850多万升有机啤酒,销售额增长6%。

有机啤酒市场有待扩张

德国酿造业联盟发言人胡恩霍尔茨(Marc-Oliver Huhnholz)认为,德国不会出现真正的有机啤酒消费趋势。他认为尽管需求上涨,但是有机啤酒销量仍微不足道。不过尽管销量很小,但是也有一些老牌啤酒厂现在推出自己的有机啤酒。胡恩霍尔茨说,"我们看到,许多啤酒厂扩大了产品种类,也来满足这部分消费者的需求。"

Deutschland München Umweltinstitut testet 14 Biere auf Glyphosat

环境研究所鉴定德国14种啤酒含致癌物草甘磷

但是对于大多数啤酒厂来说,生产有机啤酒根本不在考虑之内。按照胡恩霍尔茨的话说,"在我们看来德国的啤酒已经非常的纯净。农药或者类似物质的残留量即使有量也极少,而且始终受到监督。"

要求农业转型

自从环境研究所公布德国最受欢迎的14种啤酒都含有致癌物草甘磷残留物的消息之后,德国啤酒纯酿法面临信任危机。 Lammsbräu有机啤酒厂负责人霍恩女士说:"我们的客户告诉我们,有很多人开始购买我们的产品。"

这位啤酒厂女老板在生活中也只购买有机食品。她表示:"如果可能的话,我不想给我的身体增添任何杀虫剂、农药和灭菌剂。我也不想让这些农药损害生物多样性以及污染我们的水源。"

德国环境研究所的生物学家古藤贝格也认为,常规农业已经造就了一个早晚导致自己毁灭的系统。为了减少农药的使用,联邦环境保护局最近制定了一项可持续性使用作物防护剂的5点计划。该计划不仅仅涉及保障啤酒纯净度的问题,而且涉及整个常规农业系统。

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