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科技环境

儿童须多吃蔬菜水果

每天让孩子吃5次甚至7次水果和蔬菜? 做父母的对营养专家的这一建议特别头痛,因为孩子们通常都不喜欢吃蔬菜。对此科研人员想出了一些解决办法。

(德国之声中文网)世界卫生组织建议每人每天吃五份水果和蔬菜。这种绿色果蔬热量少,但包含大量维生素、矿物质和其他有利于人体的健康物质。

伦敦大学的一项研究显示,每人每天吃五餐水果蔬菜还不够,应该至少一日七餐。

该大学的研究人员认为,

“多吃水果和蔬菜可以降低死亡率

”。他们对英国的健康研究结果进行了分析后认为,吃素可以降低高血压,减少心血管疾病和中风的风险。

16.11.2011 DW-TV Fit und gesund Gesunde Ernährung für das Gedächtnis

每天应吃7次水果蔬菜


一日多餐

有些人工作忙得甚至没有时间吃中饭,每人每天吃7次水果和蔬菜的建议是否现实呢?

德国营养协会的达尔(Antje Dahl)向德国之声表示,关键不是每天用餐的次数,而是每人每天食用水果蔬菜的总量。世界卫生组织建议每人每天食用400克蔬菜和250克水果。而蔬菜含糖少,比水果更健康。

同时品种要尽量多,“400克蔬菜最好每天分几次吃。”一日多餐,每餐量少但品种多,比每日一餐,量大而品种单一的吃蔬菜方法更健康。此外,如果午餐主食配有蔬菜,另外加一份沙拉,等于已经吃掉两份蔬菜。也就是说,

每天吃蔬菜越多越好

,什么时间吃都无所谓。

儿童普遍不喜欢蔬菜

达尔说,“孩子4-6岁时应该每天吃200克蔬菜和200克水果。”

Obstteller mit Thumbnail

多吃蔬菜水果有利健康

但做家长的都知道,这话说起来容易做起来难。用吃蔬菜健康,可以降低人死亡几率的解释来说服一个四岁的孩子多吃蔬菜行不通。他喜欢吃的仍是炸薯条和巧克力。
研究项目协调员伊桑舒(Sylvie Issanchou)说,“蔬菜热量少——孩子天生喜欢高热量食品,是因为他们的生长需要热量。 ”她补充说,同时要让他们适应有些苦涩的蔬菜。 “我们必须学会喜欢比较苦涩的味道。 ”


伊桑舒负责协调6个欧洲国家的11家研究所共同开展的一项科研项目,研究课题是如何让6个月至6岁的儿童喜欢吃蔬菜。

家长必须有耐心

伊桑舒说,父母必须要持之以恒,不断尝试给孩子喂食各种蔬菜,尽管宝宝最初的反应是不喜欢。

对18个月至2岁之间的幼儿,家长保持耐心尤其重要。因为该年龄段的儿童最容易厌食,甚至厌食曾经喜欢吃的食物。伊桑舒说,“这是孩子的一个正常发展阶段。父母必须学会等待,不断地尝试。”但是她提醒家长不要强迫孩子吃不喜欢吃的东西。

她认为,也

不必强求孩子吃每一种蔬菜

。人的口味差别很大,味觉和嗅觉的敏感度完全不同。 “如果一个孩子完全不喜欢吃某种蔬菜,也没关系。可以给他换另一种。 ”

Kleines Kind beim Essen einer Erdbeere im Garten

儿童普遍不喜欢吃蔬菜

研究人员认为,经常给孩子更换新的,从未吃过的蔬菜品种也很重要,因为幼儿也有可能会吃腻一种口味。

如果当地超市的蔬菜品种孩子全部吃过,可以换一种吃法,或者由烧熟改为生吃,或者改变烹调方法,或者配上奶酪更换口味。

健康饮食需要时间和金钱

达尔说,“父母也可以将蔬菜做成蔬菜泥或者菜泥汤,还可以烧烤蔬菜串。当然这有些费时费力。”如果父母是双职工,可能就更没有时间下厨房。”

不过银行账户资金不足也会防碍人们坚持健康饮食。法国和美国研究人员在对一家法国超市进行调查研究后于2004年就曾指出,食用肥腻和含糖高的不健康食品比健康饮食更省钱。例如每天多吃100克水果,就等于每天生活支出增加0.18至0.29欧元。

而且,水果和蔬菜的价格历来比巧克力和小熊糖更贵。

作者:Brigitte Osterath 编译:李京慧

责编:万方

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