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走遍德国

乡土气息的代表黑森林

德国南部的黑森林地区,似乎是德国式传统舒适惬意的典型写照。是啊,这里的乡土情调可是浓得不能再浓了:鲜花怒放的阳台、大绒球帽、咕咕钟、樱桃蛋糕、火腿、烈酒、葡萄酒。加上那里的风景名副其实地美如画,尤其是在阳光灿烂的夏天,到此一游的人仿佛觉得自己来到了一个世外桃源。

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风景如画的黑森林地区

德国大概没有哪个地方像黑森林地区这样,以乡土气息为自豪,而且自己也成为德国乡土气息的代表。这,首先归功于二次大战后德国拍摄的一系列以黑森林为题材的抒情影视片。打头炮的是1950年的《黑森林姑娘》,由同名轻歌剧改编,题材轻松、内容抒情、歌曲通俗,再加上外景拍摄时间是5、6月,正值满坡果树开花的季节,更使整部影片的基调充满阳光、乐观、浪漫、乡土,正好打动辛辛苦苦重建家园的德国百姓的心。后来的无数黑森林影视片,最著名的当属上世纪80年代拍摄的电视连续剧《黑森林医院》。该剧被译成17种语言,曾在近40个国家播映,为打造黑森林"世外桃源"、"度假胜地"的国际形象立下了汗马功劳。

尽情高歌,赞美故乡,赞美那令人赏心悦目的山谷、那黑压压一望无际的松林,在德国,恐怕只有黑森林的人敢这么做了。德意志的风土人情、气质习俗,在这里恐怕也是最根深蒂固、而且最受欢迎的了。毫无疑问,黑森林是德国最具吸引力的度假胜地之一。

不言而喻,在这样一个地方,保持传统,自然非常重要,比如所谓的大绒球帽就是这样一个传统。当黑森林的年轻姑娘身穿传统服装,宣传本地旅游事业的时候,肯定就会戴上一顶这样的帽子--上面堆满红色大绒球的硕大帽子。其实,严格来讲,大绒球帽只许在古塔赫山谷三个信仰新教的村子戴。黑森林是个山区,这个山沟和那个山沟的习俗可能会很不一样,各山沟都有自己的服装特色,尤其是女性的帽子,样式繁多,各有讲究,连名字都不一样。大绒球帽就是原配古塔赫、基恩巴赫、霍恩贝格-赖兴巴赫这三个彼此相邻的村子的。这种帽子的醒目特点就是在漆了白石灰的宽边草帽上,堆着14个大绒球,年轻姑娘的是红色,已婚妇女的是黑色。而鲜亮抢眼、红彤彤的大绒球帽,如今在全世界已经成为黑森林的象征。

做这种帽子,纯粹是手工活儿,今天黑森林只有一个人还掌握这门手艺,她就是古塔赫村的黑徳维希·卡尔腾巴赫,已经做了35年的大绒球帽。她介绍说:"你先把麦秸编成帽子,再用两公斤羊毛,做出14个大绒球,摆成十字型,缝到草帽上。草帽边儿得加固,要不撑不住。"

卡尔腾巴赫做一个帽子,要花一个星期的功夫,售价200多欧元。尽管这种帽子今天成了旅游宣传工具,但当地人,尤其是上了年纪的人,还是喜欢在正式场合,比如星期天上教堂啦、碰到什么节庆啦,还是会戴上有时是家传的大绒球帽。

黑森林的另一个特产是咕咕钟,正名叫布谷鸟钟。舍纳赫是咕咕钟的制作中心之一,该镇附近有世界上第一个最大的咕咕钟,它的钟表机构是原件,但其它部件却以1比50的比例放大。整个钟有3米多高,人可以进去走动。每到整点,自然会有布谷鸟出来鸣叫报时。

Kuckucksuhr

布谷鸟钟又名咕咕钟

几公里以外,在特里贝格,又有一个世界最大的咕咕钟--4.5米高,6吨重。这里还有个商店叫"千只钟",有个酒馆叫"嘀嗒"。精雕细刻、图案繁复的咕咕钟虽然并非人人喜爱,但作为典型的德国旅游纪念品,被游客带往世界各地。想像一下,每逢整点,五湖四海都有布谷鸟齐鸣,何等壮观哪。而咕咕钟,它那选材、它那外型、它那色彩、它那巧妙机关,恐怕只有在黑森林所处的巴登-符腾堡州,人们才能想得出来。的确,德国登记的专利,四分之一就来自这个联邦州。而咕咕钟在全球齐唱,真能把德国的气息、德国人的发明精神带向世界。

不过,今天在旅游纪念品商店出售的无数咕咕钟已经不再是黑森林制造,而是亚洲制造了。就是形状、色彩、装饰等也为迎合游客,特别是美国游客的口味而走了样。因此,舍纳赫的克里斯托夫·赫尔有意背道而驰,不做批量生产,只做孤件。他说:"顾客在我们这里可以自己选择每一个配件。他可以选择传统样式,但也可以选择奇形怪状,比如说恐龙什么的,我们样样都能做到,而且都是木雕的,连布谷鸟、指针都是木雕的,链条也是照规矩做的。我们完全不用塑料。"

做咕咕钟主要用椴木,一种浅色木材,但咕咕钟的典型颜色却是深褐色,像锈铁,这是怎么回事儿呢?原来300年前,铁还很珍贵,木头却不值钱,因此黑森林的钟表匠干脆把木头染成深褐色,冒充珍贵的铁。赫尔说:"椴木较软,好雕刻,雕刻面也平滑,木头里疙疙瘩瘩的地方不多,年轮的颜色反差不大,染色效果比较好,上色均匀。……我们的咕咕钟完全是机械钟,不用电池,单靠钟锤带动,和上百年前的一样。鸟的叫声靠木制风箱,这风箱也是本地另一家按照传统工艺做的。"

上世纪五、六十年代,单舍纳赫一个地方,30多家小作坊每年就合计销售100来万只咕咕钟。九十年代底,这里每年还能出售35万只。但2001年9.11恐怖袭击以后,美国游客量锐减,美元大跌,给原本60%的产品销往美国的咕咕钟行业带来不小的打击。

从风格上来说,德国人最喜欢的咕咕钟还是朴实无华、小房子样式的经典款式,美国人则喜欢花里胡哨,到处有点儿小机关的咕咕钟,有些针对美国顾客的款式甚至把慕尼黑啤酒节的场景也搬到黑森林的咕咕钟上来了,这在德国可是有点儿牛头不对马嘴,就好比在中国把江南水乡搬进了北京胡同。可做钟的人说的也有道理,就是美国人反正也不知道慕尼黑其实不在黑森林,所以转嫁一下没什么关系。


黑森林最漂亮的山清水秀之地是蒂蒂湖,年年游客如云。这里当然也有十几家咕咕钟店铺,其中之一是黑森林钟表中心。经理德罗巴介绍说:"我们这儿大概有150种不同的咕咕钟。最简单的79欧元,大的复杂的,比如说立式的,价格就可到8000欧元了。"

至于不同国家的游客是否偏爱不同的样式,德罗巴倒没有发觉,他认为选择什么款式,倒更多地是和游客的钱包有多鼓有关。他告知,近年中国游客也开始多起来,为了沟通方便,他们特意雇佣了一名中国人。

作者:Gerd Schmitz/施彦
责编:乐然