德国人烧烤的学问
德国人喜爱烧烤,对烧烤也颇有讲究。烧烤聚会吃什么,不吃什么大有学问。
汉堡包
汉堡包虽然以汉萨城汉堡命名,但在德国人的烧烤聚会上却几乎看不到它的身影。取而代之的是排骨、五花肉、猪肉排和各种各样的香肠。
热狗
虽然德国人的烧烤聚会上香肠不可少,但却没有夹香肠的长度相当的软面包。在烤肠摊儿,夹香肠的一般都是脆皮的圆面包,香肠从两头伸出来。而在烧烤聚会上,大家都用刀和叉吃香肠,不夹在面包里。
番茄酱
德国人的烧烤当然会有番茄酱,但不是随便哪种番茄酱。最常见的是咖喱番茄酱,这是德国人烧烤时的标配,从烤香肠到鸡胸肉都配它。除了咖喱番茄酱外,其它的酱汁还有辣酱、烧烤酱和鸡尾酒酱。
气烤炉
烧烤是德国人最喜爱的活动之一。几乎每家都有烧烤器具。据一项调查,每三个“烧烤大师”中就有两个只用炭烤炉。气烤炉排名第二。炭烤炉虽然脏些、慢些,但便宜,烤出来还有传统的烟熏味儿。
慢熟食品
不管在得克萨斯还是在阿根廷,烧烤都是慢活儿,需要几个小时,甚至几天。烤出来的拉猪肉和排骨自然好味道。而在德国,烤香肠只需几分钟。德国人真是烧烤快手。
酸菜
德国人从早到晚都吃酸菜吗?不,这确实是偏见。用醋腌制的洋白菜在德国南部尤其受欢迎。在寒冷的季节,人们爱吃油腻的肉和香肠,配上酸菜正好。但夏季的烧烤聚会上却没有酸菜的影子。
素食
时代变了,越来越多蔬菜上了烧烤架。不过,德国人的烧烤仍然以肉类为主。德国人的面条色拉里会加香肠,土豆色拉里会加熏肉。
黑面包
德国的黑面包很有名。德国人早餐和晚餐都爱吃面包。不过,烧烤聚会上却绝对没有黑面包,而是选择法式长棍等白面包或者土耳其大饼。
蛋糕
德国的蛋糕很有名。但如果谁带一个黑森林蛋糕去参加烧烤,绝对会引来惊讶的目光。甜腻的蛋糕一般下午才吃。晚上的烧烤聚会上,甜品往往是水果和凝乳。
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