世卫组织：香肠火腿可能致癌

（德国之声中文网）据国际癌症研究机构发布的最新报告，香肠、火腿和其他经过加工的肉食品具有致癌物质。常吃这类肉食，会增加患直肠癌的风险。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构10月26日在法国里昂公布的报告中指出，如果每人平均每天食用50克的这类加工过的肉食，患癌症的风险便可增加18%。

科学家相信食肉多不利健康

此外，专家们还认为常吃红肉可能也会增加患癌的风险。红肉包括牛、猪、羊和马等所有哺乳动物的肉。

国际癌症研究机构负责人威尔德（Christopher Wild）说，这一研究结果证实目前少吃肉的建议的确有益健康。一个由22名专家组成的工作小组对800多项有关肉食对健康影响的调查结果进行了评估之后得出上述结论。

法新社报道说，据国际癌症研究机构公布的报告，经过腌渍、烟熏、或者发酵等方式处理的肉制品保存时间长，但是潜藏致癌物质。这类经过加工的食物包括香肠、肉类罐头、风干肉类产品以及肉类汤料。

科学家们指出，有"足够的迹象"表明这类食品与癌症有关。但是报告没有说明是否有特定的烹调方式能够使其致癌风险发生改变。

多食肉增加癌症风险

中新网援引路透社的报道说，国际癌症研究机构的公布的报告，将香肠、火腿列为1A级"一类致癌物"，与具有致癌风险的香烟、石棉和柴油发动机尾气列为同一等级。

报告称，如果个人消费者平时食用加工类肉制品的数量有限，患癌症的几率不大。如果食用较多，则风险上升。

常吃红肉也可能增加癌症风险

新公布的报告将牛肉、羊肉和猪肉等红肉类归类为"疑似致癌物2A级"。

国际癌症研究机构是世卫组织下属机构，成立于1965年，主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为"致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌"五个级别。