Українець у Берліні: Сирки в шоколаді від Ігоря Волинця | Новини й аналітика про Німеччину, Україну, Європу та світ | DW | 31.08.2011
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Головна

Українець у Берліні: Сирки в шоколаді від Ігоря Волинця

Підприємець з Дніпропетровська виробляє в Німеччині сирки в шоколаді. Незвичайний для німецького смаку продукт завоював своїх покупців і "Лакомку" вже можна бачити на полицях багатьох супермаркетів.

Засновник берлінської Лакомки, уродженець Дніпропетровська Ігор Волинець

Засновник берлінської "Лакомки", уродженець Дніпропетровська Ігор Волинець

Коли Ігор Волинець приїхав до Німеччини з Дніпропетровська, він вже знав, що коли-небудь його мрія здійсниться. А мрією було виробництво добре знайомих всім ще з радянських часів сирків у шоколаді. Минуло двадцять років, і на околиці Берліна, в районі Шпандау, виникла фабрика.

На будівлі, де вона розмістилася, в очі впадає зовсім не німецька назва фірми: "Lakomka". Тут щодня з конвеєра сходять 70 000 шоколадних сирків, які вмить розходяться Німеччиною. "Це була важка дорога,- говорить Ігор Волинець,- Ми дуже довго розробляли рецепт - на це пішло два роки і сім з половиною тонн сиру".

Родинне підприємство

Секрет успіху Волинця в тому, що коли після довгих років розрахунків і роздумів він зважився на відкриття власної справи, "упряглася" вся сім'я. "У нас фамільне підприємство. Коли я починав, синові лише виповнилося двадцять",- говорить він.

Разом думали, разом будували, разом намагалися довести недовірливому німецькому споживачеві, що сирок смачний і корисний. "Для німців це був новий продукт",- додає Ігор. Зараз на фабриці 23 працівники, а сирки виробляються на двох сучасних автоматичних машинах, які працюють у дві зміни.

Шукайте і знайдете

Волинець підкреслює, що жодна ідея не реалізується мов на помах чарівної палички. За його словами, над рецептом нового сирка він, за освітою інженер-технолог харчових виробництв, працював ще у Дніпропетровську. "Там я починав трудитися над цим рецептом, але не встиг - виїхав до Німеччини",- підтверджує Ігор Волинець.

Проте від ідеї до її реалізації дорога неблизька. Знання, помножені на працьовитість, допомогли йому не лише реалізувати свою мрію, але і виробити абсолютно новий, і тепер вже популярний, продукт. "Німці просто до нас не знали, що таке сир з шоколадом. Для них це було несумісне, сир - це щось кисле. А тут наша "Лакомка" - солодка, з шоколадом", - сміється Волинець.

Секрет смаку

Хоча "Лакомка" дуже схожа на старий "совковий" шоколадний сирок, це зовсім інший продукт, і виробляють його за особливою рецептурою. "Ми зробили продукт, який більше відповіднає сучасному німецького смаку",- пояснює Ігор. Смак "німецького" сирка є більш кремовим, м'яким. Ігор говорить, що на відміну від "Лакомки", сирки, які, наприклад, ще за старою рецептурою виробляються в Україні, "жорсткіші".

Ще одна особливість -  чистота виробництва. Фабрика отримала навіть міжнародний сертифікат з виробництва продуктів харчування. "У нашому сирку немає ні фарбників, ні консервантів", - хвалиться власник фірми.

Ризик - благородна справа

Кілька років тому,  коли бізнес-план був вже готовий, виникла наступна проблема - де взяти кошти. Коли Волинець разом зі своїми близькими прийшли в банк, аби попросити кредит, то ніяк не могли пояснити, навіщо їм такі гроші. "Там просто не розуміли, що таке сир з шоколадом і як на цьому можна заробити", - згадує він ті часи. Проте чи то банкіри були далекоглядні, чи Волинець переконливий, але гроші вони дістали. Про суми, отримані від банку, говорить неохоче, що цілком зрозуміло - комерційна таємниця.

Але, дивлячись на його виробництво, можна упевнено спрогнозувати, що сума інвестицій перевищила декілька сотень тисяч євро. "Ми робили все на свій страх і ризик",- підкреслює Ігор. Зате тепер банкіри вірять йому на слово і готові кредитувати його найекстравагантніші ідеї. Він збирається розширюватися, шукає нові рецепти, але на Україну експортувати свій товар поки не збирається. "Транспортні витрати дорогі",- завершує розмову Волинець.

Автор: Олександр Сосновський, Берлін
Редактор: Захар Бутирський