Таємниці німецького броварства можна пізнати в університеті | Новини й аналітика про Німеччину, Україну, Європу та світ | DW | 16.08.2010
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Головна

Таємниці німецького броварства можна пізнати в університеті

Німеччина – пивна країна. Тут випивають близько ста мільйонів гектолітрів пива на рік. Раніше броварство було традиційним ремеслом, яке передавалося від батька синові. Тепер цьому вчать в університеті.

default

У Баварії бережуть дідівські рецепти броварства

Щодня кожен середньостатистичний дорослий німець випиває маленький кухоль пива. Варіння хмільного напою – давня традиція. Досі у Німеччині є тисячі маленьких сімейних броварень, однак поступово їх витісняють великі пивзаводи. Змінюється й броварська наука – деякі університети вже пропонують дипломи бакалавра або магістра за цією спеціальністю. Вивчати пивоваріння вже можна в університетах Берліна і Мюнхена, а також у спеціалізованій вищій колі «Вайенштефан» при однойменній відомій на весь світ броварні у столиці Баварії. Такі навчальні програми користуються особливим попитом серед іноземних студентів.

Варити пиво – мрія китаянки Каян Хой

Weihenstephan Mönche tragen Kästen

Реклама Weihenstephan: монахи з ящиками пива

21-річна Каян Хой приїхала до Мюнхена з колишньої португальської колонії Макау, що на південному сході Китаю. Її мрія – побудувати у Китаї мережу пивзаводів за німецькою технологією. Вона сидить у лекційній залі школи Weiheinstephan і слухає розповідь викладачки про фізичні процеси, які відбуваються у резервуарі для бродіння пива. Пізнати таємниці німецького хмільного напою Каян мріє ще зі школи – вона зажди любила хімію і випускну роботу з цього предмету присвятила саме виробництву «білого» пшеничного пива. «Я ретельно шукала інформацію про різні напрямки вищої освіти. Мені подобаються всі природничі науки – я не хотіла вчити виключно хімію. Коли я писала мою шкільну роботу, на щастя, я дізналася про можливість вивчати броварство в університеті. А тепер я тут», - розповідає молода китаянка.

Це вам не пивo пити: десять контрольних на семестр

Wissenschaftszentrum Weihenstephan der TU München

У навчальному центрі Weiheinstephan

Як з’ясувалося, дехто зі студентів, які вчаться разом з Каян, не зовсім уявляли собі перед початком навчання, на що вони йдуть, продовжує свою розповідь китаянка, відпочиваючи на галявині перед університетом. «Чесно кажучи, під фахом «бровар-технолог з виробництва напоїв» більшість людей розуміє розпивання пива, веселощі, «розслабон». А насправді треба «гризти» цілу купу природничих наук. При тому що більшість студентів спершу добре орієнтуються лише в одній з них. На семестр у нас до десяти контрольних робіт, тоді як на інших спеціальностях – не більше п’яти», - попереджає Каян.

Маючи чудові знання з хімії, математики і фізики, «китайський вундеркінд» допомагає своїм колегам-чоловікам. На потоці вона одна-єдина жінка. Після лекції - перше практичне заняття. Це при тому, що Каян вчиться тут вже четвертий семестр. Заняття проходить в експериментальній броварні при університеті. Під час виробництва пиво розігрівається до 70 градусів, розповідає майбутня майстриня. Вона вже мріє про великі заводські резервуари. Поки їй довірили лише «маленький» навчальний місткістю у вісімсот літрів.

Чи діятиме у Китаї німецький «пивний закон»?

BdT Deutschland Bayern Bier Prüferseminar in Freising

Навчальна дегустація

Заняття проводить досвідчений бровар Ганнес Кольб. Він нагадує відомий всім німцям «німецький пивний закон». «Використовуються лише вода, хміль, солод і згодом, у пивниці для бродіння – дріжджі. Це все, чим нам можна користуватися. На виробництві броварі мають зважати на «закон про чистоту пива». Звісно, в експериментальній броварні ми можемо ще щось додати. Експеримент – це привілей нашої кафедри», - жартує викладач.

Каян поки не знає, чи буде дотримуватися у Китаї німецького «пивного закону». Однак в успіху свого майбутнього бізнесу вона твердо переконана: справжнє німецьке пиво користується на її батьківщині неабиякою популярністю.

Автори: Хюсеїн Інче/Євген Тейзе

Редактор: Наталя Неділько

DW.COM

Також за темою