Німецькі дослідники виростили найдорожчий у світі овоч | Новини й аналітика про Німеччину, Україну, Європу та світ | DW | 23.11.2011
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Головна

Німецькі дослідники виростили найдорожчий у світі овоч

Кілограм шпинату за 50 тисяч євро. Петрушка та м’ята за таку ж ціну. Гадаєте, це жарт? Ні! Німецькі науковці вирощують так звані овочі класу "люкс", аби довести їхню користь для здоров’я.

Шпинат багатий на флавоноїди, які мають захищати від сердечно-судинних захворювань

Шпинат багатий на флавоноїди, які мають захищати від сердечно-судинних захворювань

Рослини містять певні субстанції, які можуть вберегти людину від хвороб. Такими цінними речовинами є, приміром, так звані флавоноїди – найчисленніша група водорозчинних і ліпофільних природних фенольних сполучень. Вони зустрічаються у всіх рослинах – також у тих, які ми їмо: овочах, фруктах і зелені. Вважається, що флавоноїди є дієвими антиоксидантами. Це означає, що вони зв'язують небезпечні радикали, які спричиняють цілу серію хвороб.

Так, за твердженням науковців, флавоноїди мають захищати від сердечно-судинних захворювань і навіть раку. Утім, стовідсотково це ще не доведено. Тож, дослідники з університету Бонна та дослідницького центру в Юліху намагаються дослідити, наскільки великий потенціал флавоноїдів. Для цього вони й вирощують захмарно дорогезні овочі.

Проти раку і не тільки

Lebensmittel Gemüse Koch schneidet Petersilie

Процес вирощування такий: рослини, багаті на флавоноїди – такі, як петрушка, шпинат та м'ята – обробляються вуглекислим газом. Цей газ необхідний рослинам для їхнього росту. Утім, для своїх експериментів науковці застосовують не звичайний двоокис вуглецю (12С), якого багато міститься в атмосфері, а значно рідкісніший, важчий ізотоп (13С). Тому й виходить, що кілограм вирощеного у такий спосіб продукту обходиться вченим у 50 тисяч євро.

"Цей вид вуглекислого газу також присутній у природі, але лише у пропорції одного відсотка",- каже професор Інґар Янчик з інституту в Юліху. Тому такі рослини обходяться дуже дорого. Але це дає можливість науковцям згодом легше виявляти флавоноїди з таких рослин в організмі людини і відповідно дослідити їхню дію. На початку наступного року розпочнуться перші випробовування на добровольцях. Перші результати цього дослідження стануть відомі орієнтовно влітку 2012 року.

Автори: Юдит Гартль / Христина Ніколайчук
Редактор: Захар Бутирський

DW.COM