Найкращий ресторан світу розташований у Копенгагені | Музика й кіно, література й мистецтво з Німеччини | DW | 24.06.2011
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура й стиль життя

Найкращий ресторан світу розташований у Копенгагені

Ресторан «Noma» у столиці Данії вже вдруге очолив список 50 найкращих ресторанів світу, потіснивши серйозних конкурентів з Іспанії. Родзинка «Noma» - у її «новій» скандинавській кухні.

Зірковий кухар Рене Редцепі

Зірковий кухар Рене Редцепі

«Noma» вже вдруге поспіль очолила топ-50 найкращих ресторанів світу за версією поважного галузевого журналу «Restaurant Magazine». Друге та третє місця посіли іспанські ресторани «El Celler de Can Roca» із Жерони і “Mugaritz” із Сан-Себастіана. Найкращий німецький ресторан «Vendome» у Берґіш-Гладбаху посів 21-у сходинку рейтингу, проведеного понад 800 експертами, кулінарними критиками та кухарями.

Секрет – прямо за порогом!

Майстер-клас

Майстер-клас

«Noma», розташована у колись закинутому, а нині перебудованому корабельному складі, відома своєю «новою північною» кухнею. Її шеф-кухар Рене Редцепі готує страви з равликів, обліпихи, диких трав і навіть оленячого моху. Щомісяця його ресторан у Копенгагені отримує понад 100 тисяч замовлень від клієнтів з усього світу. Секрет кухаря – він радить шукати нові інгредієнти… прямо за порогом власного дому!

Рене Редцепі – справжня зірка кулінарного мистецтва. За висловом кулінарного критика Юрґена Доллазе, данський кухар – «найбільше натхнення кулінарного мистецтва останнього століття». Він не просто готує смачні страви, а прагне відображали в них природу свого регіону. Він постійно шукає нові продукти та компоненти по всій країні: обсмажує спаржу з хвоєю, змішує бузину з каперсами, подає ще живих креветок із замороженим ягелем та грибною пудрою. «Якщо ти працюєш кухарем, то маєш використовувати щось більше, аніж звичайні компоненти, які можна купити у супермаркеті», - ділиться Редцепі своїм секретом.

Ярослава Кобинець/ ap, afpd, dpa
Редактор: Христина Ніколайчук

DW.COM