″Дьонер-кебаб″ смакує жителям Східної Європи | Політичні новини з Європи: аналітика, прогнози, коментарі | DW | 16.09.2011
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Європа

"Дьонер-кебаб" смакує жителям Східної Європи

Популярна страва, яка прийшла до Західної Європи разом з трудовими мігрантами з Туреччини, стрімко завойовує і країни Східної Європи. Найбільший попит на турецьку шаурму "дьонер" нині у Польщі.

Турецький дьонер-кебаб

Турецький дьонер-кебаб

Популярні кіоски швидкої їжі, де на шампурі обсмажується м’ясо, присутні тепер не лише скрізь у Німеччині, Бельгії, Нідерландах та інших країнах Західної Європи, але й на її Сході, насамперед у Польщі.

Дьонер-кебаб (турецька шаурма) за останні 10 років надійно закріпився в меню європейців, констатує голова  об'єднання турецьких виробників цього продукту в Європі (ATDiD) Таркан Тасимрук.

600 тонн м’яса щодня

Türkische Emigranten

У турецькому ресторані

Щодня для на виготовлення дьонер-кебабів у Європі іде 600 тон м’яса. За оцінками асоціації, 60 відсотків - з Німеччини, решта з Нідерландів, Бельгії та Франції. Річний оборот німецьких виробників цієї страви перевищує 3 з половиною мільярди євро.  Одначе смаки європейців дещо різняться. Так, наприклад, французи віддають перевагу дьонер-кебабам з м'ясом індика. Шведам та іспанцям найбільше смакує кебаб з курки.  Але загалом понад дві третини усіх дьонерів замовляють з яловичиною.

Підвищення кваліфікації

Після кількох скандалів, пов’язаних з якістю м'яса, що спалахнули близько 5 років тому у ФРН, в асоціації виробників дьонер-кебабів прагнуть тепер запровадити нові й вищі стандартні якості. За їхніми планами, усі продавці дьонер-кебабів проходитимуть додаткові курси з правил дотримання гігієни та приготування цієї страви. Після успішного завершення курсів підвищення кваліфікації вони отримуватимуть спеціальний сертифікат.

Досягнення індустрії представники галузі збираються представити на дводенній виставці, що відбудеться 24-25 вересня у Берліні.

Дмитро Каневський / dpa, afp
Редактор: Наталя Неділько

DW.COM