Смак німецького літа

До послуг любителів солодкого льоду у Німеччині – понад 9000 кафе, з яких близько 3300 самостійно виготовляють свою продукцію. А ще безліч торгівців продають морозиво, постійно пересуваючись зі своїм фургоном містом. Відповідно довгим є і перелік сортів морозива, яке полюбляють німці. Сюди входять ванільне морозиво, шоколадне, з ліщиною, суничне, з йогуртом, "Stracciatella" (італійське ванільне морозиво зі шматочками шоколаду), Amarena Kirsch (з вишнею Амарена), Foir di Latte (з маскарпоне - італійським вершковим сиром) чи морозиво з манго.

Морозивом цього року, за версією союзу італійських виробників продукту, є «Cremino». Це морозиво з додаванням шоколадного праліне та вафельних крихт, яке також може доповнюватися горіхами, мигдалевим чи лимонним кремом. У попередні роки "коронували" такі смаки, як "латте макіато", "просіко" (Prosecco – сорт італійського ігристого вина), "рикотта" (Ricotta –традиційний італійський сир) і гарбузове морозиво "цукка" (Zucca – італійською "гарбуз").

Серед екзотичних смаків морозива улюбленими у німців є ревеневий шербет з Campari, кокос з лемонграсом чи авокадо з динею. До трендсеттерів також можна додати апельсинове морозиво з розмарином і чорницями, морозиво з оливковою олією та маракуйєю чи яблучно-огірковий шербет. Неймовірні крижані десерти зі смаками ліверної ковбаси чи ялинової хвої, а також шербети з омарів поки що не здобули широку популярність у Німеччині.

Обережно! Штучні ароматизатори!

Таке розмаїття смаків мимоволі викликає запитання щодо складу морозива. Александра Борхард-Бекер, дослідниця харчування з німецького союзу споживачів Verbraucher Initiative радить не лінуватися та при нагоді почитати перелік інгредієнтів на упаковці. "Там вказується, які складники використані, чи смак досягнуто за допомогою натуральних ароматів, а також часто зазначається кількість калорій в одній порції", - пояснює Борхард-Бекер.

Тим, хто цінує морозиво з вмістом натурального молока і вершків, вона радить орієнтуватися на такі позначки, як «вершкове морозиво», «фруктове вершкове морозиво», «молочне морозиво» чи «морозиво з незбираних вершків». «А всі види, які позначаються просто «морозиво», вірогідно, містять лише рослинні жири, меншу кількість молочних жирів, або суміш обох типів жирів», – застерігає Борхард-Бекер. Як замінник молочних жирів найчастіше використовують кокосове масло.

Тим, хто не хоче споживати зайві калорії, науковець радить обирати молочне морозиво, замість вершкового, а ще краще – фруктове, шербет чи заморожений сік. У малиновому шербеті частка фруктів має бути не менше 25 відсотків, у малиновому фруктовому морозиві – не менше 20. Якщо фрукти замінені на штучні ароматизатори, це має бути зазначене на обгортці – «морозиво зі смаком малини». Дещо складніше розібратися з улюбленим ванільним десертом, бо і «ванільне морозиво», і «морозиво з ванільним смаком» може містити як натуральні, так і штучні ароматизатори. Тому позначення ніяк не допоможе дізнатися, яке морозиво в упаковці. Проте ласунок, які щодня купують смачний холодний десерт, це не зупиняє. А в теплий літній день морозиво залишається найбільш популярним видом солодощів у Німеччині.